原题目：糊口中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你明晰几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺发生的一种白色时尚食物PG电子官方网站，是幼崽（包罗母乳喂养的人类婴儿）正在或许消化固体食品之前的首要养分隔头。牛奶中的免疫因子和免疫调理因素有帮于加强免疫体系，从而消重很多疾病的危机。

　　酸奶（表洋英语：/ˈjɒɡət/；表洋英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵创造的食物。用于创造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖发生乳酸，乳酸效力于牛奶卵白质，付与酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是创造酸奶最常用的原料，也可能利用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶创造酸奶。利用的牛奶可能进程均质处置或不进程，可能是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶发生的酸奶结果都有很大区别。

　　奶酪是一种通过凝聚乳卵白造成，拥有普通口胃、质地和状态的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在分娩流程中，时时将牛奶酸化，然后插足凝乳酶或拥有相仿活性的细菌酶使得乳卵白凝聚。固体凝块然后被差别出来，与时尚乳清差别，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或全部奶酪内部有清香霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂食品。它正在室温下举动涂抹酱利用，正在熔化后举动调味品利用，并用作烘焙、创造酱汁、煎炸和其他烹调流程中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业分娩奶油时，利用名为“差别器”的离心绪加快此流程。正在很多地方，依照总黄油脂肪含量，奶油分为几个等第。它可能干燥成粉末，以便运往遥远的商场，并含有高程度的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点食品，时时由牛奶或奶油造成，并插足甜味剂，如糖或代替品，以及香料食品，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也可能通过将调味奶油基地和液态氮混淆搅打造成。除了平稳剂表，有时也会增添食用色素。将混淆物冷却至水的冰点以下并搅拌以使个中充满氛围，并防守变成可察觉的冰晶。结果是一种平滑的半固态泡沫，正在格表低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得愈加可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在表洋英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵惯例奶油而得回的乳成品。这种细菌作育物不管是人工引入依旧天然发生，都市使奶油变酸并变稠。它的名称来自于细菌发酵发生的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种凝聚的牛奶成品，气质温和，质地奶香芬芳，呈杂质散布不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶凝聚后将凝乳沥干，但保存极少乳清并使凝乳疏松而造成的。修造干酪乳与其他崭新奶酪的一个紧张区别是向凝乳颗粒增添“调味料”的环节，时时是奶油，这正在很大水平上承担产物的口感。干酪乳不进程陈化。

　　叮嘱奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油叮嘱，直到它变得轻浅蓬松且能保留样子，或者是通过融解气体的膨胀变成坚实的胶体。它时时插足白糖造成甜味，有时也插足香草等调味料。叮嘱奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后取得的一种产物食品，时时蒸发掉了约莫60%的水分。时时环境下，时尚会插足糖，变成了甜时尚，乃至于即日人们屡屡将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种格表浓稠、甜美的产物食品，借使未开封，罐装的甜时尚可能正在不冷藏的环境下保留多年。这种产物正在很多地方的甜点中被普通利用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种进程处置的长效保留的牛奶产物，从崭新牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚区别，后者含有增添的糖。因为增添的糖可能压迫细菌发展，于是甜时尚需求较少的加工流程来保留。分娩流程包罗从牛奶中蒸发60%的水分，接着实行均质化、罐装和热灭菌处置。

　　奶油芝士是一种柔和、时时气质温和的崭新奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业分娩中时时会增添胶豆胶和卡拉胶等平稳剂。

　　表洋食物和药物照料局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不横跨55%，pH值规模为4.4到4.9食品。同样，正在加拿大食物和药物原则下，奶油芝士务必含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说大概区别，大概需求更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从创造其他奶酪时残余的。像其他乳清干酪相通，它是通过凝聚奶酪中残余的卵白质（特别是白卵白和球卵白）造成的。

　　借使先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时实行非常的发酵），则可能收成Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至靠拢沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝固，变成细微的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块差别出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（借使增添了像安纳托如许的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪来源于表洋萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是表洋最受迎接的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪商场的51%。它是表洋第二受迎接的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，表洋分娩了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而表洋正在2008年分娩了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有怪异的特征，其来源可能追溯到欧洲阿尔卑斯山区，纵然现正在它们一经被宇宙上大大批奶酪修造地域所食用和步武。它们的怪异特征源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上创造的夏日奶酪的央浼，然后与奶牛一同正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史籍长远的文明中变成。古板上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够踏实以保留和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其来源地布里（大致对应于今世Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，遮盖着白色霉菌。表皮时时被食用，其气质正在很大水平上取决于利用的因素和修造境遇。它相仿于卡门贝尔奶酪，后者是表洋另一个地域的本土奶酪。布里奶酪时时含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多PG电子官方网站食品生计中常见的16种奶成品(Dairy Food)你清爽几个？（双语）