克日，2024中国特种食物财产论坛正在河南省郑州市召开。与会专家表现，住户脾气化、多元化需求的扩大正在无间饱动食物行业向餍足差异人群、差异场景以及特别养分歧、效用化、定造化、便捷化、安闲化的宗旨兴盛。要进一步鼓动食物行业兴盛，进一步鼓动食物企业增种类、提品德、创平台，告竣企业高质地兴盛，更好的餍足运动、应急、息闲、养老等差异群体对特种食物的需求。

　　近年来，为特定人群、更加场景、特地用处等拓荒的特种食物，网罗应急食物、野表功课食物、运动食物、代餐食物、晚年食物、保健食物、特地医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等日益兴盛，成为食物行业中科技含量高、产物改进多、商场延长疾、兴盛远景好的厉重门类之一。

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发掘寰宇重心实行室主任谢明勇指出，跟着公民生计改正，食物养分健壮上升为国民的首要需求，合心特地食物、合心养分健壮食物成为社会兴盛的需求，我国已成为环球第二大保健食物消费商场，“食药同源”财产正加疾兴盛。

　　“要悉数解析‘食药同源食物加工方法-组分转移’合系性，深刻揭示差异基质中‘食药同源’食物组分间互作机造，不断优化‘食药同源’食物配方打算，体例阐明‘食药同源’食物的健壮效应机理，无间鼓动‘食药同源’财产与高新手艺相交融，加疾构修合适中医药特质的食药同源效用评判编造，鼎力兴盛食药同源食物财产，帮推食物行业需要侧改良。”谢明勇说。

　　国际食物科学院院士、中国农业科学院二级探求员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强表现，我国植物基肉成品商场目前全部范围不大食品，但兴盛速率较疾，估计2025年商场范围可达96.9亿元；目前，原料挤压性格不清、纤维构造酿成机理不明、症结焦点工艺设备掉队、产物口感差、价钱上等瓶颈题目限造着植物基肉成品财产的健壮兴盛，植物卵白原料筛选与高水分挤压适宜性评判、高水分挤压症结手艺与焦点设备创设、卵白质纤维构造酿成与调控机造食品、养分健壮植物基肉成品系列产物拓荒等已成为新型植物基肉成品的最新探求宗旨。

　　北京体育大学中国运动与健壮探求院探求员、博士生导师包大鹏表现，运动养分食物行业商场体现火速兴盛态势，往后要无间扩大伙食成品供应品种，重心兴盛养分加强食物，指示企业加大食品与养分重心界限合系症结合键的探求。

　　国度商场拘押总局食物临蓐安闲监视照料司原司长、寰宇食物质地职掌与照料规范化手艺委员会主任委员马纯良提出四点发起，一是要巩固食物的研发改进，合心养分安闲，研发特种食物的新种类、新形状、新包装，临蓐出可能餍足特定人群养分需求的安闲食物；二是要巩固供应链照料，加强原料的质地职掌食品，主动引申原料基地维持，采用“原料基地+工场”的临蓐形式，巩固原辅料的检修检测和供应商的审核、管控；三是要巩固临蓐进程需要，引申出色创设规范，饱动企业正在策略经营、质地照料、产物研发、品牌维持、消费照料和消费者爱护等方面扶植一整套轨造，维持高质地的、有品牌的企业；四是要巩固品牌维持，加强消费者教导，指示渊博消费者消费养分、健壮的食物。

　　中国食物工业协会特种食物就业委员会履行秘书长曾昭俊表现，动作特种食物界限的寰宇流协作平台，工业协会特种食物就业委员会将正在工业协会的携带下，延续发扬“桥梁、平台、智库”功用，通常联络、办事、妥洽有志于特种食物工作的企业和合系机构，为产、学、研、用、金等财产链上下游创设更多互换协作机缘，帮力特种食物财产高质地兴盛，加疾酿成食物行业新质临蓐力。性子多元化食品需求减少 特种食物成长远景凸显