PG电子官方网站俗话说：“热正在三伏。”漫长的炎夏夏日对人的身体强健是个检验食品。从7月16日出手，咱们也正式进入本年闷高湿润的“三伏天”，况且此次仍旧个“加长版”要接连40天。

　　本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

　　长达40天的年华里，如许的气候会对人们的心理和心情带来倒霉影响，高温、高湿，容易使人烦躁、没耐心；为了降温，有些人过多食用生冷的食品，惹起消化编造的题目；假若不注意防暑，实时添补水分和养分，还会激发中暑等疾病。

　　然而，家里的白叟们也常说，伏天恰是治疗身体的好时节，多注意饮食和其未来常生涯风气，便可能安全渡过炎夏。

　　说起三伏天，就不得不说到三伏天里最热的一个骨气大暑，它处正在三伏天的中伏阶段。

　　正在大暑时间，天气的特色之一是气温高，白日的最高温度凡是正在30℃以上，有的地域乃至抵达40℃或更高。第二是雷雨多，湿度大。

　　第二，要注意防暑降温。避免正在正午高温的情形下表出，尽量避免长年华正在表事情。

　　第三，不太甚贪凉。不要长年华待正在温渡过低的境况中，不坐卧正在阴寒湿润的地方，睡眠时过错着电扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷饮等。更加是白叟、儿童、孕产妇应强化防护，弗成过于避热贪凉。

　　大暑时间的饮食，依旧要屈从食品多样的规定，同时要平淡，多吃蔬菜生果和豆类。

　　第一，要多喝汤水，补足水分。家里可能自身造备绿豆汤、酸梅汤等，也可能做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

　　第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有浅，深色蔬菜的养分价格凡是优于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡萝卜素富厚，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益强健的物质，如菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。足够愚弄蔬菜自己的滋味、色彩举办搭配，可能用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，颜色富厚、口胃特别食品、煽动食欲，同时添补维生素、矿物质、伙食纤维和植物化学物质；

　　第三，保障天天吃生果。生果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和伙食纤维的要紧原因。区其余生果养分含量区别，添补胡萝卜素，采取芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄色彩的生果；枣、橙、柚子、猕猴桃等生果中维生素C含量较高；香蕉、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。

　　此表，生果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能煽动消化液渗出，促进食欲，有帮于消化。

　　第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆种类富厚，网罗豇豆、毛豆、四序豆食品、蚕豆、扁豆、荷兰豆。

　　鲜豆类的养分通盘，服法多样。毛豆、蚕豆可能直接煮着吃，豇豆焯后可能用芝麻酱等凉拌。

　　这半年多来，新冠病毒把全宇宙匹夫都折腾得不轻，正在多人都主动防御新冠病毒的同时，咱们还要幼心一个致命杀手李斯特菌。由于，跟着夏日伏天的到来，很多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌即是个中之一。

　　近年来，李斯特菌致病致命的信息也是屡见报端，岁首美国更是暴发了大范围影响，很多幼伙伴看到新闻吓得急忙扔掉了冰箱里的储藏或手里的报纸。

　　老李不是搞音笑的吗，何如干上黑道了？您是多知多懂，然而这个菌的定名并不是阿谁音笑家李斯特，而是另一位很有影响的表科大夫，固然他们根本处于同偶然代，可是好得跟俩人似的。好了，名字由来不是枢纽，下面咱们来先容一下这个可骇的细菌。

　　李斯特菌，全称单核细胞增素性李斯特菌食品。正在食物失败微生物界（一听就不是什么正经界）可能说是鼎鼎台甫，它能污染多种多样的食品，肉类、蛋类、禽类、海产物、乳成品、蔬菜，都不挑；有异常坚决性命力，面临恶毒境况，诸如干燥、高盐、严寒，都有两把刷子；更厉害的是，它还能惹起人类对照要紧的疾病，脑膜炎、败血症、心内膜炎、再造儿影响等，免疫力低下的白叟、婴幼儿、妊妇更加容易被盯上真是重寂无语两眼泪，耳边响起《幼白船》。

　　生的肉、蛋、海鲜、禽类等，出格容易率领致病菌，生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌通报到急速就入口的熟食、瓜果上，进而导致人的影响。

　　乳成品是李斯特寄生的美好温床，无论任何季候，饮用牛奶或者食用其他乳成品都要注意必然要始末杀菌经管，妥贴储存。

　　冰箱冷藏区表面上是0℃至4℃，可是实质上，冰箱的温控范畴较大，加上往往开闭门，并不行保险食品的最佳保鲜状况。不光这样，冰箱的低温境况也只是按捺了遍及嗜温菌的增殖，而像李斯特菌这种不怕冷的危害分子，依旧保留着增殖状况。

　　清点出李斯特菌的影迹，咱们就好下手整治了，连接宇宙卫生结构的《食物安定五大重心》，以下是防备老李5句口诀。

　　自负疫情之下的多人早已养成了收支洗手的好风气，可是博姐姐依旧指示多人，经管食品之前要洁净双手，保险厨房和盘算食物的处所清洁，避免蚊虫、鼠类和其他动物进入厨房和迫近食品。

　　冰箱确切利用幼贴士：一是生熟分盛开置。最好用密闭的容器或者保鲜膜将各种食品隔离，避免交叉污染。

　　同时，冷冻肉类即用即化，勤拿少取，好比大块的肉改成幼份再冷冻，避免二次解冻，也尽量不正在室温下解冻；二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食品大大消重了冰箱内轮回空间，影响冷藏成效；三是冰箱要按期洁净。保留内部干燥不积霜。

　　李斯特菌固然难搞，也不是没有弱点，它怕热。于是，食品要熟透，室温下安顿不要逾越两幼时；冷藏食物实时食用；剩菜剩饭只热一次食品，况且食用时应该先确保表观韵味无异再举办彻底加热，不给致病菌可乘之机。

　　采取安定原因的水和簇新的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗净，不吃来道不明的动物成品。

　　文/高洁 （河北农业大学食物学院副老师） 李希羽 （河北农业大学食物学院博士）

　　伏天来了，家家户户消暑解渴的必备生果之一西瓜就要上桌了。

　　那么题目来了，无论是正在家里，仍旧正在西瓜摊、生果店和超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜，良多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一个西瓜那么大，对生齿不多的家庭来说，切开之后一次哪能吃得完？放到下一顿，乃至放到第二天生吃，也是通情达理的吧。

　　然而，如许的信息也少见多怪：“一块西瓜惹起肠坏死”“吃隔夜西瓜简直丧命”。

　　去录电视节目时，一位医师说，她接办的病人中，就有人由于贪吃冰西瓜，终末导致器官衰竭住进ICU。

　　近来多次被问到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的题目。我说，没法一概而论。枢纽正在于切西瓜后是否实时冷藏，切的刀、盖的膜是否整洁，冰箱里有没有交叉污染。

　　凡是来说，一个强健完好的西瓜，内部是根本上无菌的。可是，一朝切开，它就会接触表界的细菌，从而跟着年华伸长，出手失败变质的过程。西瓜内部只消进了细菌，室温下放着，一两天就失败了。

　　枢纽题目正在于，办法略是什么时辰切开的。假若切开之后正在夏日的高温下放了两三个幼时乃至更久，细菌仍旧大宗增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏，由于细菌“基数”太大，一夜之后很不妨仍旧细菌要紧超标了。于是我有几个提示给多人。

　　第一个提示：关于不领略什么时辰切开的瓜，就不要存到第二天再吃了。买回去之后，削掉暗语处的一层，然后实时吃掉为好。

　　比拟而言，学校食堂里的瓜还好点。食堂师傅都是正在开餐之前切的，当餐就卖完，正在室温下存放的年华也就不逾越一个幼时，细菌来不足孳乳太多，还正在安定范畴里。

　　当然，切得越幼，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的时机就越多。超市里那些切成丁、切成块的生果，就特别令人顾虑。

　　第二个提示：凡是来说，切幼块的生果假若不放正在冷柜里，最好不要买。即使放进冷柜，胃肠效用较弱的人也最好不要冒险。

　　假若亲眼看到超市或生果店的事情职员切了半个瓜，可能趁着簇新买走，或央浼切四分之一个瓜，自身买回去。然后急忙和家人沿途把它吃掉。

　　假若没有刚切的瓜，又很思买半个瓜，最好找个其他顾客，两人说好分一个瓜。当时切开，当时各自拿走，回家后，立即切开，立即把个中一半放冰箱。一半当时吃掉。如许第二天还可能吃冷藏的另一半。

　　第三个提示：切开一个西瓜之后，先把要急速吃的片面留出来，其余不吃的片面不要切幼块，而要立即盖上保鲜膜，放正在冰箱里。

　　放正在冰箱里的道理，是用低温延缓微生物的孳乳速率，尽量缩短正在室温下细菌迅疾增殖的年华。假若切开的西瓜正在家里室温下放了好久，细菌仍旧增殖要紧，再放到冰箱里止宿，就很担心全了。

　　至于多人都缅怀的家里切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜，则是由于父母、爷爷奶奶切了其他食品，没有把刀和菜板冲洗整洁，就用来切西瓜了，乃至切肉的菜板也用来切西瓜这都是相当担心全的操作。

　　第四个提示：切西瓜的刀和板必需尽量保留整洁，绝对不行和切生肉的菜板菜刀混用！

　　切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。

　　鉴于西瓜表皮也是被污染的，于是要先把西瓜举座洗整洁，网罗皮的片面，再用整洁的刀和菜板切开吃。

　　第五个提示：冰箱贮藏必然要生熟隔离，切开的西瓜用保鲜膜遮盖，放正在上层，或专用来贮藏生果的保鲜抽屉中。

　　冰箱不是保障箱。极度是冰箱执掌欠妥的时辰，交叉污染各式微生物的危急很大。决不行让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤正在沿途，更不行让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。

　　盖上整洁的保鲜膜，并不行防守病菌增殖，但也不会大幅度扩充微生物的孳乳速率。它要紧的道理是食品，避免和冰箱里的其他食品发作交叉污染。

　　总之，西瓜自己是无罪的！吃剩西瓜之于是会让人生病，全部是由于切开之后污染了微生物。于是，要尽量削减污染的不妨性。

　　终末友爱指示一下，即使微生物没有超标，正在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也是有必然冷刺激的。不少人都笃爱把西瓜冰了吃，显得更清甜少少，可是果糖正在肠道中摄取速率对照慢，一朝数目较多，摄取然而来，就不妨刺激肠道运动（所谓“通便”功用）。

　　于是，关于原本胃肠较弱，容易腹泻的人，即使依照以上几条安定操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

　　隔夜的西瓜拿出来之后，先切掉皮相一层，然后切成片，稍微正在室温下放俄顷，等温度不再冰嘴再吃，慢点咽下去，况且一次别吃太多。不然万一发作胃痛腹泻，就不值得了。食品“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”安全过夏