PG电子官方网站倘使你看过《试验大夫格蕾》的话，你必定对剧中大夫行使3D打印机打印出患癌器官，从而确定正在哪里下刀的剧情有所追忆。底细上，不但仅是医疗行业，征求模具创造、工业策画、造造、医疗、航空航天等范畴，正在当下都起首注意起3D打印本事所带来的改善道理。

　　相较这些专业或坐褥范畴，3D打印看待普罗公共的影响力还很凡俗。食物行业被以为是3D打印迅疾普及的打破口，一方面它代表着改日食物加工业的目标，另一方面民以食为天，消费者能更直观的接触、领悟和接收这项本事。

　　不久前，一家名为“食用墨水”的餐厅正在英国开张，这家餐厅愿望“将3D打印等高科技带入通常存在”，带给门客高科技的用餐体验。兼容养分和强健理念的高新本事，能否引颈餐饮业的改日，厘革人们的存在和文明？

　　脱节门再有5分钟，位于伦敦肖尔迪奇区的“食用墨水”门表就排起了长队。这家餐厅异乎寻常之处正在于这里的总共食材都被打成了糊糊，再通过打针器一律的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。

　　听起来这彷佛不大刺激味蕾，但这却恰是这家充满改日感的餐厅的最大卖点环球第一家3D打印餐馆，从食品到餐具，以至桌椅，都由3D打印本事造造。白日，这里是一个涌现空间，人们能正在此看到3D打印机的管事经过；黄昏，这里摇身一变，成了精品餐厅，每晚只招呼10名走运客户，门客正在花费250英镑（约合公民币2216元）后，可能享福9道3D打印的菜肴。为了营造“改日全国”的空气，餐厅还供给VR耳机和音笑，让门客享福无缺的、由机械创造的用餐体验。

　　3D打印食品问世有些日子了。但是，此昔人们“打印”食物都得正在微波炉式的盒子内实行，而这家餐厅行使的是一家荷兰公司推出的怒放式打印机。“最情景的描述即是：板滞化。打印机的运作道理和糕点师裱花是沟通的处分成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文献中的三维模子。”“食用墨水”的职掌人安东尼多伯森指出，机械手臂的严密水平远超人手。

　　“咱们可能创造新本事，但咱们对食品全无所闻。”荷兰公司的CEO妮娜霍夫大白，“3D打印食品对食材形态请求极高，咱们必要与厨师合营，正在他们的帮帮下将机械调剂至最佳形态。”

　　于是，霍夫找到了多伯森，两人一拍即合。“我从幼就对科幻幼说感笑趣，盼愿虚拟科技艺与实际联结，而3D打印本事为此供给了契机。于是，我起首思索3D打印该怎么正在公共中推行，末了得出结论美食是全全国通用的讲话。”

　　3D食品打印机，是一款可能把食品“打印”出来的机械。它行使的不是墨盒，而是把食品的资料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹造措施会由它去做，输出来的不是一张又一张的文献，而是真正可能吃下肚的食品。正如餐厅官网上所写：“咱们的职责是寻找美食与改进之间的火花，为门客供给全新体验。”

　　继伦敦之后，不久的畴昔，3D打印餐厅将涌现活着界各地，其潜正在落脚点征求阿姆斯特丹、罗马、巴塞罗那食品、柏林，纽约、新加坡和迪拜等。

　　英国《VICE》杂志记者黛西麦格上门试吃时，“食用墨水”的打印机正正在造造“橄榄油鱼子酱”。只见球状固体从管子中挤出，凝聚后落进培植皿似的盘子里。“打印本事最赞的地方是，行为高度自愿化仪器，它能连接地自愿复造，以进步管事服从。”多伯森解释道。

　　和大都门客一律，麦格对3D打印食品的滋味持嫌疑立场。“无须念就真切，美食饕客城市质疑这种烹调办法。”多伯森对此的评释却是食品，“我是确定食品好吃才会做这个项目。我并不肯望机械替换厨师，而是念和厨师们合营，看怎么让本事与人都阐发出最好的成绩。”

　　他口中的厨师，是两位来自西班牙分子照料餐厅大厨，马泰奥布朗和约尔卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说，“但实验后曾经阐明，咱们能做出鲜味的食品。”

　　“橄榄油鱼子酱”可能上桌了。“食材是褂讪的，只是以分歧的办法供给给顾客。”卡斯丹妮说。麦格接过“鱼子酱”，急不成待地放进嘴里。“鱼子酱正在口中爆裂开，和厨师们说的一律，口感和真正的鱼子酱没什么区别，咸咸的，有橄榄油的滋味。”她说。

　　“咱们很正在乎口感，因此到场了藻酸钠；咱们也出格愿望给门客更多的感官体验，因此到场了玫瑰和薄荷精油。其余，每道3D打印菜肴都自带一份非打印食品，以便人们对照。”多伯森说，店行家使的食材征求豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的滋味首要由增加的酱料决议。

　　“我真切极少人看到食品是从机械里出来的，多少会有些异样的觉得。但无论你何等器重摄生，也得了然现正在的食品公共是由机械造造，个中含有增加剂。至于咱们餐厅，菜肴都由自然食材造成，可能说比拟之下更养分、更强健。”多伯森先容，餐厅的食材中含有从巴塞罗那原野的花卉和草药中提取的养分物质，还富含维生素。

　　“吃3D打印食品，就像正在喝洁净的养分汁。”他流露，为确保食物有足够的密度，正在创造食品“墨汁”时还需到场其他因素，“咱们鉴戒全国各地的分子照料，譬喻增加海藻和琼脂以添加安谧性”。

　　正在多伯森看来，“食用墨水”将饰演对话平台的脚色，对话实质则是新兴本事怎么寻事和厘革咱们用膳、创造、分享和存在的办法。“3D打印食品能帮帮品味贫苦的暮年人进食；对不愿吃蔬菜的孩子，则可能将维生素打印成糖果食品，或是孩子可爱的卡通情景。”

　　“咱们的愿景本来超越了科技自身。没有了艺术、音笑、诗歌、形而上学、文明古代，科技毫无道理。而咱们是念要通过科技去转达这些体验，或者说正在即日品味诰日。”多伯森一五一十地枚举3D打印食品带来的各类改观从下载本性化菜单到令冰箱更容易清算。“无论你的冰箱里有什么，只消搅碎了放入打印机，就会出来一道菜。”

　　然而，比起这种就餐办法有多“新”，人们的“吐槽”公共聚集正在代价上。英国《逐日邮报》征引责备人士的线英镑，用塑料餐具吃一堆糊糊呢？

　　“我宁肯吃汉堡薯条，省下240英镑存起来。都不会为只要一口量的晚餐支出2.5镑，更别说250镑了。没念到人傻钱多的家伙真的存正在。”英国网友“Johnnyboy”对此嗤之以鼻。美国网友“squidawrd”则以为，“几年后，3D打印菜肴也许就会低廉10倍了，我依然比及那时再尝吧。这也许是美食的改日，但并非下一步。”

　　多伯森供认，3D打印食品进展到像麦当劳那样满盈陌头巷尾，还得花一段时刻。“这种本事还处正在第一代，现阶段，咱们以为做好质料比数目更要紧，这即是为什么从一起首餐厅就定位正在米其林水准。”

　　他信任这个刻日不会太长，信任差不多两年后，每一面就可能本人“打印”周末大餐了。“你从超市添置已处分好的原料，然后下载造造措施，再印出来。这将成为主流。”多伯森笑言。

　　麦格却不太允许遗失古代烹调带来的痛疾。“我不真妥当你收到一封新邮件形成已为您造造好一道菜之后，咱们会遗失什么。”正在厨房里搅拌烩饭时，麦格感喟道，“3D打印食物是令人兴奋的发觉，我很希望它能打印披萨饼的那一天，但正在那之前，我依然会无间搅动木勺。”（温莎）

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