PG电子一月刚过半。对2022年的种种复盘如过江之鲫，川流不息。正在种种理性的、感性的、坚强的、唏嘘的文字里，每部分都看到了五颜六色的2022。

　　对食物人而言，过去的一年意味着什么？公多与本钱持续协力创建出新赛道、新物种、新的商场机遇；躲正在幕后的供应链开首取得更多属目；跨界之举持续倾覆人们对谋划形式的认知；可陆续风潮无间劲吹，零售渠道无间下重；消费分级趋向愈发显著，人们一边敏锐于高价值、敏锐于由增加剂激励的食物安适，另一边也笑于经受更接地气、更懂我心的创意营销食品，同时指望正在消费中感触到更多的心境代价。

　　盘货2022年那些让咱们触动、思虑、回味与等待的热门事情，从中梳理出中国食物行业跟从时间驰骋的轨迹，继而给2023给予更多动力，这是Foodaily年度要害词盘货的主旨诉求，也是每位食物人正在岁末岁首值得花费年光的一件事。

　　一共2022年，食物饮料行业多个细分赛道陆续狂欢，也有赛道逐步暗淡。险些能够说是你方还未唱罢，我方陆续强势登场。

　　以新茶饮赛道为例，从2019年商场开首白热化加快增加，开展到2021年进入3.0阶段。据不完统计，2021年天下新茶饮线万家，新茶饮的内卷也抵达开展10年内峰值。然而迈入2022年，新茶饮赛道开首逐步遇冷。各品牌面对的挑拨丰富多样，出卖额大幅下滑、现金流涌现震荡，品牌大面积闭店......

　　据Foodaily不全体统计食品，2022年茶行业共计产生23起投融资事情，涉及总金额正在30亿支配。受多方成分影响，茶行业投资放缓，本钱商场投资人开始幼心。新茶饮的没落，逐步成为行业共鸣。到了下半年，融资愈加艰苦，9月茶饮无融资，10月、11月都只要1起。由此可见，新茶饮急需新故事。

　　除了新茶饮表，中式烘焙赛道也处于好似处境。正在2021年下半年，原来就有不少烘焙品牌被爆功绩下滑、拓店放缓的洗牌期，而到了2022年则正式上演了本钱大逃杀脚本。

　　与之相反的，是陆续狂欢的咖啡和预造菜赛道，正在一共2022年陆续吸引本钱的入场。起初是明星咖啡赛道，自2021年以后，本钱就开首从头体贴咖啡赛道，一大量新锐咖啡品牌得到了青睐，整年有近30起融资事情。

　　而正在一共2022年，液体黄金赛道加快的态势更甚。据Foodaily不全体统计，2022年共有31起咖啡闭联的融资事情，不只是新锐咖啡品牌陆续受到体贴，本钱的触手还延长到了咖啡赛道的上下游。能够预念的是，正在2023年国内咖啡商场必然会涌现越发白热化的竞赛，消费商场也仍将保留奋发态势增加。

　　和咖啡赛道相似备受本钱体贴的，再有汹涌澎拜的预造菜资产开展。无论是从战略、商场、融资处境几个维度来明白，预造菜赛道都成为了当之无愧的2022风口资产。据Foodaily不全体统计，2022年以后中国预造菜行业融资事情20余起，融资金额达数百亿元。加之年中和年底闭联热门音讯的帮推，也让预造菜以更多面的现象走进了宽阔消费者的视野中。正在多厚利好之下，预造菜正在2023年的开展也将迎来悉数提速，一片大好体例。

　　恐怕谁也没有念到，新消费企业龙争虎斗两三年，背后的供应商们凯旋走到了台前，成为了大赢家。

　　据Foodaily不全体统计，截止到2022年，已有超越30家闭联供应链企业落成或盘算上市。受疫情大处境的影响和促使，越来越多具有品牌背书、完善的办理和供应链系统维持的连锁品牌的竞赛力开首呈现出来，完成了和C端的双向奔赴。

　　正在新茶饮赛道的供应链企业中，列队上市的有为喜茶、星巴克供应杯子的南王环保科技和恒鑫生存、有为奈雪供应果汁的旷野股份等，为奶茶供应奶精的佳禾食物，为元气丛林供应赤藓糖醇的三元生物等等企业......

　　而正在上文中Foodaily提到的预造菜赛道陆续狂欢，也同样成效了更多餐饮业供应链企业的飞速开展，同时知足了终端出卖渠道B端C端两方商场的交付。上游上风整合，范畴效应凸显，如信良记研发了麻辣幼龙虾、珍味幼梅园研发了惠灵顿牛排，其它再有为肯德基麦当劳供应调料的宝立食物、圣农集团等企业，也开首了研发面临消费者的新品途径。

　　此中以宝立食物为代表，不只收购了厨房阿芬75%的股份，又正在2022年买断了盈余的25%的股份。厨房阿芬旗下品牌空有劲面是速食意面网红品牌。此前，空有劲面也是宝立食物的客户。从供职客户到收购客户，宝立食物正在C端转型试验中找到了第二增加点。

　　所谓的军火商能赚麻，其内正在逻辑还是是供应链为王。正在2022年，再有更多乳企和新茶饮品牌亲身下场，持续结构自家品牌的供应链，比如喜茶正在贵州自修茶园，奈雪自修有机茶园和果园，古茗、CoCo等品牌也纷纷具有自身的茶园、果园，都充满凸显了隐形赢家——供应链的首要性。

　　正在2022年，转型后的新东方直播间的一句谷贱伤农彻底火出了圈，也让农产物以全新的样貌正式显露正在了宽阔消费者的视野中。

　　飞速开展的直播+短视频一方面买通了农产物的线上销道，另一方面也知足了宽阔消费者们对天下各地农产物的口腹之欲。以生果为例，一句天水的苹果，天水的人激励多数农产物供应商正在短视频平台的竞相效仿。

　　年终《2022年中国农人丰收节速手农产物消费趋向呈文》也指出，南方的芒果、榴莲，北方的苹果、李子，生果的馨香甜蜜从帮农直播间飞天下各地。呈文显示正在本年1月至8月，速手平台上销量TOP6分辩是为芒果、橘子、榴莲、桃、李、杏、橙子、苹果，热带生果独揽前三甲。且无论是正在南北方，平台上的芒果销量都非常成就了增加。

　　除了生果除表，其他农产物也取得了本钱的青睐。上文中提到以农产物为主旨的东方甄选直播间爆火，正在数据方面也有着直观的显露。截止2022年12月底，东方甄选直播间账号增至6个，粉丝总量冲破3600万，已推出52款自营产物，总销量达1825万单，旗下自营农产物销量都成就了不菲的出卖额。此中最令人属主意，是俞敏洪正在直播间卖爆北纬47度鲜玉米卖出120000根的好收获。

　　而除了直播形式带货农产物表，正在2022年再有更多新消费农产物品牌受到了本钱的体贴。鸡蛋品牌黄天鹅C轮融资超6亿元、大米杂粮品牌十月稻田2021年落成B轮融资14.5亿元，都符号着农业新消费品牌的飞速开展。

　　一方面，国内数字化供应链不妨帮帮区域优质农产物对接天下大商场，削减区域商场受限及农产物卖困难目。另一方面，农产物上行还能增进县域村落中幼企业和商户的谋划主动性，2022年线上农产物店肆数目同比增加73%，线上农产物消费为县域经济开展注入了新生机。由此也能够见得，正在消费升级的根底上，农业完造品牌化的好机会仍将无间，根底食材赛道的另日设念空间再有更多。

　　一句全是科技与狠活啊哥们，野生博主辛吉飞正在2022下半年将食物工业题目带到了公多的面前，激励了滔天的议论和争议。与此同时，其他似乎的博主也纷纷从自媒体平台上呈现出来。令人印象长远的再有我一勺三花淡奶、海克斯科技......

　　此类视频不妨取得火速转播，首倘若由于戳到了公多对食物工业和安适的焦心心境痛点。多年以后从三聚氰胺、地沟油到土坑酸菜风浪，都是变成消费者不应承信赖食物饮料商家和企业的负面推手。靠着这些心境的发酵，辛吉飞正在一月之间最飞腾粉抵达了800多万。然而他自己对待的食物增加剂的妄诞衬托和略带扭曲的扮演，正在多家短视频平台都受到了激烈的追捧。

　　正在国内，食物增加剂和闭联安适题目，老是不妨很简单地成为炒作噱头刺痛宽阔消费者们的实质。

　　而正在本年这场风浪中，最受牵涉确当属老牌国货——海天酱油。当时辛吉飞以一人之力，剑指合成勾兑酱油，也让多数粉丝开首纷纷防备到自技艺边的酱油配料表，首当其冲的便是海天。当时被质疑海表版和国内版本的配料分歧，是由于该企业正在国内版本顶用了食物增加剂。为了化解此次危害，海天酱油实行了多次官方澄清。指出正在国表里公司均有出卖含食物增加剂与不含食物增加剂的产物，并正在确保产物德地和安适的条件下，公司国内的产物线品种更为丰厚。但已经没能正在这场风浪中全身而退，正在十月初的一天之内市值蒸发超330亿......

　　当然，正在海天酱油以颇为硬化的立场回应后食品，诸多食物饮料行业人士签名临辛吉飞的视频实质实行了改进和稳重的责备。结果，全体以妄诞的技巧抹黑我国新颖食物工业之道的矫健开展，颇有一种鸡鸣狗盗赚取流量之嫌；另一方面，对待国内强企的声誉也变成了必然水平的损害。

　　合法的食物增加剂是新颖食物工业飞速开展的首要成分之一，以是被誉为新颖食物工业的魂魄。而从神坛彻底跌落的辛吉飞也只可刊出自身正在全网平台账号。终末一次露面，仍然以嘉宾身份涌现正在某平台直播间中，表露自身目前正正在调料厂上班。

　　回望一共2022年，食物饮料行业中的重心创意营销食品、IP营销、联名营销、体育营销、元宇宙营销多番上演花活大戏，无一不充满着立异的力气。

　　2022年岁首，北京冬奥会、亚运会、卡塔尔宇宙杯中，新老品牌插手度水涨船高。从品牌基因、行业品类特性开拔，找到与体育盛事契合的相干点，从而成为品牌方讲述赞帮故事的序章，以此串起告白、公闭、产物、促销等体育营销行动。

　　以元气丛林为例，依靠着正在北京冬奥会前期构成了谷爱凌、苏翊鸣与徐梦桃三位元气新青年冰雪团斩获多数流量，极大的开荒了专业运带动的贸易代价，将影响力带出简单的体育圈，所谓三金三银，元气丛林，完善完成了协作共赢。

　　正在重心创意营销中，也有着同样精粹的案例展现。没有一个消费者能正在2022年逃过肯德基的疯四文学如病毒般的鼓吹，联名可达鸭的魔性音笑似乎还是围绕正在多人的耳边。

　　CP营销也越发丰厚和多元，岁首瑞幸和椰树的联名，直接将新品椰云拿铁奉上了大气层，成为了整年咖啡爆款王。

　　从蜜雪冰城的魔性洗脑神曲蜜雪冰城甜美蜜到好利来二令郎罗成化身社恐网红，再到喜茶联名梦华录、甄嬛传等爆款影视作品诸多品牌纷纷正在IP营销的历程中收割了不少流量。比拟起简单的品牌代价，IP营销以实质为根底，不妨帮力品牌延展成更多样的实质状态，将贸易和实质实行有用链接。从情绪代价和故事维度等多个方面，帮力品牌完成年青化、笔直营销、公多破圈的痛点。

　　与此同时，跟着越来越多生存场景同步到虚拟空间，元宇宙行动一个新锐、前沿的营销阵脚，也吸引了大方的食物饮料品牌进场。麦当劳、江幼白、奥利奥、美味好笑等各大品牌打造属于自身的元宇宙宇宙，为消费者们带来了全方位的重溺式四维体验，与消费者实行深方针的互动和链接，联合接待属于另日的宇宙。

　　1998年哈佛贸易评论的一篇《迎接进入体验经济》作品，将体验经济一词带入了环球新消费宇宙。

　　而回望一共2022年，受大处境的影响，中国的消费者们也开首越来越寻觅场景的气氛感。结果夸姣的心境，老是能让人保留笑观向上的愿景。食物行业更不破例，从岁首的早C晚A，到气象回暖后年中的露营经济、地摊经济，再到秋冬季喧嚣的围炉煮茶的场景化消费都市对食物行业发作或多或少的影响。

　　而所谓心境代价的源起，恰是经济学和营销周围中的顾客感知代价，用来量度顾客正在消费中的心境收益与本钱。消费者行动情绪载体，老是会正在特定的心境场景中产生情绪震荡。而心境的共振则也便是所谓的气氛感，让消费者能发作代入感，巩固与品牌的情绪链接。

　　正在如此的特定场景之下，也为食物饮料品牌柔性植入供应了机遇，激起消费者的信赖。将心境持续延展，推广实质和品牌的影响力，同时串联起更多转化玩法，买通品效协同道途。比如以早咖晚酒的心境气氛基点，吸引了大方线下咖啡店、幼酒吧的参预，如此的心境气氛被商家奉为寻找增加的第二弧线有用处径。

　　就连食物饮料巨头也洞察到如此的趋向，继咖啡品牌Seesaw开出首家日咖夜酒体验店后，Tims等国际咖啡品牌也纷纷开出特质门店，延续的已经是日咖夜酒的贸易形式；另有鱼缸咖啡等多个幼多咖啡品牌也推出了鸡尾酒吧台......功夫洞察年青人寻觅的心境代价，原来也便是正在功夫认识消费者需求、暴露消费动向、驾御转变趋向，只要如此才略做到YYDS。

　　整年震动一再的疫情，不只磨练着食物企业面临危害的应变才智，也正在推动食物经销渠道面临新消费经过中持续演化的场面，实行相应改变。

　　2022年5月，思略特正在《驾驭渠道改变机会，驱动食物企业立异增加》呈文中，提出了渠道改变的5个偏向：新商场、新细分、新形式、新结构和新场景。

　　与着眼全部、越发理念化的改变表面比拟，零售渠道正在2022年的实质浮现可谓肆意成长，各显法术：以丰盛学问底细与专业型亲和力赋能直播现场的东方甄选一齐高扬，整年粉丝冲破3600万，总销量达1825万单食品，为行业修立起直播带货的另一种范式；主打全域兴会电商的抖音电商，持续用精准高效的人群战术、场域战术和物品战术，协作商家累计超越100万，整年GMV高达1.3-1.5万亿；正在商超寒冬逆势增加的山姆会员店依附独家+精选+低价+鲜味的形式，吸引到有必然消费才智的雄伟新中产人群；自2021年开首涌现的零食群集店，正在2022年则展现出产生态势，以该周围头部企业零食很忙为例，整年招呼消费者1.8亿人次，零售总额64.4亿元。再有依托1300万表卖骑手、美满的智能物流体系而兴盛的即时零售新业态，更是正在7亿用户的强需促使下，保留50%的年均增速，至2025年将变成1.2万亿的超大范畴商场。

　　梳理2022年国内食物零售渠道的新景象与新玩法，Foodaily以为有3个方面值得体贴：

　　中国连锁谋划协会与麦肯锡联合公布的《2022年中国零售数字化白皮书》指出，中国零售业的数字化正从线阶段）迈向。

　　行动国内新零售的代表企业，盒马正在2022年先抑后扬，出卖额同比增加超25%。其诀要被总结为以自有品牌、独有商品、针对大作消费趋向的性子化产物为代表的商品力的擢升，而这背后，离不开从海量消费数据中提炼出的消费偏好、饮食场景、细分人群等要害驱动成分。

　　借帮新科技打造全新的线上体验，则是数字化升级的另一个维度。社交电商的代表之一幼红书正在昨年4月公布限量AW22 NFT数字藏品，通过超逼线D效率给消费者带去更激烈的产物认知，擢升出卖转化率。

　　数字经济时间，不只电商平台和实体店、私域和阛阓等渠道之间的鸿沟越来越含糊，面向大多的各种供职网点也正在极力构修自身的渠道新疆土。

　　昨年9月21日PG电子官方网站，江阴邮政正在本地兴办苏锡杭生鲜超市；7月底，蓉邮生存超市正在成都试运营。中国邮政接连跨界生鲜超市，除了激励人们对邮政谋划偏向的热议表，还连带发作了如此一个题目：网点数目与零售渗入力毕竟有多大的相干度？联念到曾被一再明白的加油站-容易店形式，药店卖咖啡，以及昨年10月已经好景不常的供销社，谜底不言自明：相干度的开发，第一看网点（渠道）的刚需水平与被替换度；第二看其主业务务与零售扩展营业之间的逻辑合理性，由于这决议了消费者正在念添置某个产物时，会不会第有年光念到这个网点。

　　自昨年始，何如吸引更多用户成为大大都新茶饮品牌务必切磋的题目。更多低价产物开首呈现，更多门店选址正在二线以下都邑。不只是茶饮，咖啡店、幼酒馆们都试图正在低线商场里找到更多机遇。

　　与餐饮品牌的下重式样所分别，更多的包装食物品牌开首寻找更短更直接的式样触达消费者。正在种种平台上的自播，就成为火速获取流量和销量的绝佳技能。淘宝直播公布的昨年天猫618数据显示：品牌店肆自播成交比昨年同期增加超100%；而正在抖音平台，品牌自播商场依然吞没抖音电商直播总时长的57.7%。

　　正在日初月异的新消费场景之下，何如持续洞察消费者需求，持续完造品牌焕新？2022年，各大品牌的跨界破圈成为了一大主旋律。

　　起初是涌现跨界事情最多的咖啡商场，因为本钱的陆续看好，引来诸多品牌捋臂张拳，盘算正在炙手可热的赛道平分一杯羹。据不全体统计，正在2022年间有近20家企业入局咖啡赛道。目前暂且无论跨界效率何如，但简直创修了不少的噱头引来消费者的体贴。

　　自从2月14日，中国邮政天下第一家邮局咖啡正在正式落地试运营，记号着中国邮政正式进军咖啡行业。以后，越来越多的企业破圈发力旗下咖啡品牌，天津狗不睬、书亦烧仙草、李宁、华为、茶颜悦色、特步、和府捞面、脑白金、飞利浦......乃至再有上海心灵卫生核心，都开荒了自有的咖啡单品，真可谓是三百六十行，行行做咖啡。

　　除了热到发烫的咖啡备受属目，另一大风口预造菜也吸引了不少企业的体贴。 2022年整年之中，深圳地铁旗下餐饮品牌深铁食研室结构预造菜，格力、顺丰食品、农人山泉、碧桂园、顺丰速递等行业巨头也都纷纷踏上了预造菜跨界的道途。急速递行业、家电企业，到地产、地铁等行业，预造菜掀起跨界海潮，可谓是成为了诸多龙头企业寻求增加的首要冲破口。

　　当然正在2022年的夏季，再有茅台跨界冰淇淋惹起了寻常的热议。中国贵州茅台酒厂(集团)有限仔肩公司申请注册MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋招牌，国际分类为30类利便食物。并火急开展线家旗舰店，一跃成为网红爆款。除了茅台除表，再有车企五菱和恒顺醋业跨界冰淇淋赛道。

　　其他的跨界再有更多，假使稍显遇冷，2022年新茶饮仍然被良多企业陆续看好。同仁堂、万达、肯德基开设旗下茶饮品牌。娃哈哈则选拔了反向跨界，开展日化和童装；中石化、万达跨界幼酒馆，碧桂园进军酒业，海天酱油跨界果蔬饮料......由此可见，正在寻找第二增量的道途上，各大企业可谓是使出了吃奶的力气。

　　持续寻找新的风口，弥补品牌出名度，巩固品牌产物的竞赛力，也有帮于品牌现象作战和拓展商场，完成破圈营销重构消费圈层。也让宽阔消费者看到了品牌的多面性，给予了品牌更多立异的恐怕性。结果只消新消费尚正在，造梦就不会老。

　　若是说2021年是食物行业修立低碳认识，从轻微处实行可陆续试验的一年；那么2022年，则是食物企业悉数试验、低碳之花随处开放的一年。

　　以伊利零碳工场、结合利华（太仓）冰淇淋灯塔工场、达能脉动碳中和工场，以及遍布各食物周围的透后工场为代表，惊艳宇宙的中国智造奏响了食物行业迈向可陆续的最强音。伴跟着一座座绿色工场落地运营，各种零碳（低碳）食物也络绎无间：牛奶、酸奶、冰淇淋、气泡水、鸡蛋、山茶油、咖啡......零碳饮食竟以如斯迅疾的速率走上了国人餐桌。

　　食物包装周围，则正在多个维度长实行着低碳革命。源自海表的无标签瓶风潮，2022年开首正在国内延伸：康师傅、百事、东鹏特饮接踵上市无标瓶包装；6月，金典推出无印刷无油墨新包装，安慕希同月推出削减印刷用色和摒弃塑料提手的减墨减塑包装；已经是正在6月，脉动公布基于碳逮捕本领的聪明碳观点瓶，用立异工艺探寻冲破性的环保包装新计划。

　　昨年4月8日，伊利集团联袂43家环球战术协作伙伴联合创修零碳同盟，胀动全链减碳。整年共引颈17家供应商落成低碳转型，削减碳排放超越5000吨。11月进博会时间，《零碳同盟章程》签订，乳品资产链的绿色开展途径图以是变得越发分明可见。

　　与热火朝天的企业低碳试验比拟，可陆续轨造系统作战，则以越发幼心的模样循序向前。

　　昨年2月，江苏省正在天下率先发展农产物碳认证轨造琢磨，接踵公布《零碳负碳农产物温室气体排放评议本领典范》和《零碳负碳农产物认证据施礼貌》，5月得到拘押总局认证资历存案，最终促一天下首批零碳有机蔬菜正在南京上市。到底上，多家国际和国内认证机构均弥补了对食物企业的可陆续认证供职量，此中农产物成为供职核心。仅南京国环就宣告出23张零碳农产物认证证书。燕之屋和中粮糖业崇左工场则代表包装食物和原料企业得到碳脚迹认证证书。

　　尺度与典范的持续宣告，也正在为食物可陆续之道扫清艰难。2022年7月11日，《包装接管记号》国度尺度宣告，对待包装的低碳化，从安排到接管层面供应了本领维持，劝导更合理的垃圾分类举止。10月，康师傅公布《茶类饮料碳脚迹评议本领典范》和《茶类饮料产物碳中和评议本领典范》，为茶饮料行业的可陆续迈向典范化与尺度化功劳了首要参考。

　　历数一共2022年，本钱商场涌现了显著的紧缩，从狂欢事后逐步开首变得镇静。

　　从团体数据来看，2022整年，食物饮料行业共有343起融资，融资金额为426.41亿，74起融资未披露金额；2021整年，食物饮料行业融资382起，融资449.98亿，亦有多起融资未披露金额。同比2021年，2022年食物饮料投融资金额、数目双双下滑，金额跌了5%以上，数目低落了越过10%。

　　虽看上去两年融资总金额分歧不大，但实质上2022年不只有多家企业上市，如供应链企业三元生物、宝立食物、卤味品牌紫燕食物、息闲食物品牌卫龙、咖啡品牌Tims中国等；同时还要几个大的收购事情：特别华润收购金沙酒业就花费123亿、日清食物3.52亿收购珠海金海岸永南食物旗下利便面产物公仔面......

　　别的从融资环境来看，与2021年比，2022明日间使/种子轮的早期项目占比显著升高，占到超越总数的40%；百万级融资正在增加，占融资总数的16.6%，而2021年这一占比还不到8%；除未披露表，其余金额层级的融资数目原来也都有分别水平下滑，跌幅最大的金额区间，首要纠合正在融资金额正在3000万以上的项目上。

　　同时过去两年的明星赛道--茶咖酒、线年比拟，每一个赛道的融资数目险些都不才滑，如2021年大火的线+，而本年仅90+。且从金额上对照，2021年线亿；除酒饮融资金额远超昨年表，咖啡、茶饮都正在大幅度下跌，茶饮融资金额乃至仅有昨年的15%。

　　2022年，正在Foodaily与多个新消费品牌互动的历程中，定力、回归是多次被提及的2个要害词。贸易处境的不确定性，让企业的危害认识愈发浓烈。何如苦守初心、从过分寻觅流量回归到生意本色——为消费者供应有代价的产物，磨练着企业定力。再过5年，乃至更久，咱们也许会发明：2022年原来并不卓殊，它的良多故事，只是正在讲述中国新消费时间的演进历程。之是以即日依然会为此中的良多事动容、感喟，是由于，咱们都是故事的见证者与创修者。PG电子官方网站食品食物行业2022：赛道狂欢跨界造梦渠道革命