合怀饮食矫健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，区别粗粮该若何抉择，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要当心的呢？起初要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和矫健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及雄厚的B族维生素和伙食纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，特殊适合高血糖人群食用，同时燕麦另有加强饱腹感、掌握血脂、消浸胆固醇等好处。

　　燕麦的史书可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供应养分。跟着农业技艺的繁荣，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的繁荣，燕麦起先被大周围坐蓐和加工。燕麦片利便敏捷、养分雄厚，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。此日，燕麦仍然从饲料繁荣成为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显现存在中的各个角落，成为矫健饮食中弗成或缺的一个人。

　　燕麦含有雄厚的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及矫健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体矫健有很大甜头。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功效，燕麦中的β-葡聚糖可能增进粪胆固醇和胆汁酸的排出，压造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连结成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，消浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调度血糖、改观糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶压造活性，加添胰高血糖素的出现，进步胰岛素的渗透。β-葡聚糖可能消浸食物的血糖天生总数（GI），压造葡萄糖正在幼肠内的扩散和招揽，通过消浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保护血糖安稳。

　　燕麦另有改观肠道菌群，保护肠道矫健的感化。燕麦中的伙食纤维有帮于增进肠道蠢动，防御结直肠癌，β-葡聚糖能增进肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保护肠道菌群矫健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的慌张、抑郁心境，吃100克燕麦能满意人体逐日维生素B1需求的33%，对改观心境、缓解失眠和吃紧有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防御过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是种种谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物混杂造造而成，内中燕麦的含量特殊低，有的乃至不含燕麦。良多麦片产物为了改观口感杂粮，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵利便纯粹，只消开水一冲就可能吃，口感也比力好，只是速溶麦片正在加工历程中会亏损一个人养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来加添醇香味，这无形之中就加添了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有进程速溶处分，保存了燕麦群多养分因素杂粮，况且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，对付人体矫健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假设有原生燕麦粒就更好了，只是或许煮起来比力的艰难。

　　按照加工工艺和食用办法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　混杂麦片对燕麦的含量没有哀求。平凡，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃雄厚，养分更平衡全数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大加添。食用办法上，复合麦片大凡不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的种种坚果麦片，生果麦片等，加添了其他的食材也就雄厚了滋味和口感，同时也就加添了其他的养分，专家可能按照本人的身体情形各取所需。

　　《中国住户伙食指南》提议，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片取代一个人精白主食，可能让养分更平衡，饮食更矫健。同时市道上售卖的燕麦品种较多，可能按照本人的需求举行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后插手牛奶焖煮20分钟摆布，搭配坚果或果仁即是一顿养分雄厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉代庖一个人全麦面粉造造更矫健的零食，既能满意口感，又不会加添过多的热量。杂粮燕麦---平时粗粮的第一遴选