闭切饮食强健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，区别粗粮该奈何采取，有什么特色，正在选购食用时又有哪些要预防的呢？最先要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分代价和强健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及足够的B族维生素和伙食纤维。举动粗粮，燕麦的升糖指数更低，相当适合高血糖人群食用，同时燕麦另有加强饱腹感、掌管血脂、消重胆固醇等长处。

　　燕麦的汗青可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供给养分。跟着农业本领的起色，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的起色，燕麦开端被大周围临盆和加工。燕麦片简单赶疾、养分足够，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。本日，燕麦一经从饲料起色成为寰宇第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物产生生计中的各个角落，成为强健饮食中弗成或缺的一局限杂粮。

　　燕麦含有足够的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及强健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体强健有很大长处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功效，燕麦中的β-葡聚糖可能推进粪胆固醇和胆汁酸的排出，压造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇勾结成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，消重血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调治血糖、改正糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶压造活性，填充胰高血糖素的形成，进步胰岛素的排泄。β-葡聚糖可能消重食物的血糖天生总数（GI），压造葡萄糖正在幼肠内的扩散和吸取，通过消重淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保卫血糖平定。

　　燕麦另有改正肠道菌群，保卫肠道强健的感化。燕麦中的伙食纤维有帮于推进肠道蠢动，防备结直肠癌，β-葡聚糖能推进肠道有益菌杂粮，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保卫肠道菌群强健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦灼、抑郁感情，吃100克燕麦能餍足人体逐日维生素B1需求的33%，对改正感情、缓解失眠和吃紧有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防备过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物混淆造造而成，内中燕麦的含量相当低，有的乃至不含燕麦。良多麦片产物为了改正口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片运用简单粗略杂粮，只消开水一冲就可能吃，口感也斗劲好，只是速溶麦片正在加工经过中会耗损一局限养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来填充醇香味，这无形之中就填充了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有原委速溶收拾，保存了燕麦民多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，对付人体强健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然倘使有原生燕麦粒就更好了，只是恐怕煮起来斗劲的烦杂。

　　凭据加工工艺和食用形式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　混淆麦片对燕麦的含量没有请求。平常，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃足够，养分更平衡悉数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大填充。食用形式上，复合麦片寻常不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各样坚果麦片，生果麦片等，填充了其他的食材也就足够了滋味和口感，同时也就填充了其他的养分，大多可能凭据本身的身体情状各取所需。

　　《中国住民伙食指南》提议，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片取代一局限精白主食，可能让养分更平衡，饮食更强健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能凭据本身的必要举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后出席牛奶焖煮20分钟旁边，搭配坚果或果仁便是一顿养分足够的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例混淆，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉代庖一局限全麦面粉造造更强健的零食，既能餍足口感，又不会填充过多的热量。

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