多半人都有云云的认知：粗粮升血糖较慢，妥贴吃粗粮有利于局限血糖。结果上，不是一切的粗粮都“有用果”，有些“粗粮”吃了，以至会让血糖更担心定！

　　什么是粗粮？简陋来说，粗粮是除了精米、精白面以表其他粮食的统称。粗粮的加工水准更低，以及不妨坚持天然完全的样式杂粮。

　　从养分因素来看，粗粮含有充裕的不溶性伙食纤维，有利于保险消化体系寻常运行，还可能下降高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的危害杂粮。别的，粗粮的B族维生素、矿物质等也相对保存得多。

　　粗细粮的最大分歧便是淀粉品种含量。淀粉品种分为：瓦解较慢的直链淀粉和更易被消化瓦解的支链淀粉两类，粗粮普通含有更多的直链淀粉——这种淀粉对血糖的影响相对较幼。但糯玉米、黑糯米等拥有糯糯口感的食品，其含有的支链淀粉含量较多，更容易被消化瓦解，导致升糖速率相对较疾。

　　粗粮富含不溶性伙食纤维，口感较为粗略。为了探求更好的口感，良多人会将粗粮“精密化”管理，例如：粗粮粥煮的时候久一点、膨化管理将粗粮膨化管理或打成粉加水冲泡食用等。正在“精密化”管理的历程中杂粮，粗粮中良多养分会被捣乱，同时粗粮中的淀粉也会糊化、膨胀，大大增补了消化速率，倒霉于血糖稳固。

　　因为真正的全麦食物口感和滋味较量粗略，市情上的少许标注着“全麦”的网红面包/馒头杂粮、麦片、饼干等，实践能够粗杂粮的含量很少，或是增添了多量的糖、油等配料来裁汰口感的不适，不光会升糖疾，还容易增补体重杂粮。

　　正在挑选粗粮成品时，必定要查看配料表，尽量挑选全麦或粗粮排正在第一位的食物，同时挑选少油少糖的版本。

　　比来大热的欧包，实在是一种以杂粮面粉为原料造成的面包，紧要包含糙米粉、全麦粉、燕麦粉等，拥有壮健、养分的特征。但现正在市情上的欧包，为了适配人们的口胃，大个人都是有馅的，例如增添了奶酪、紫米、芝麻和白砂糖等，这种欧包的表皮确实是粗粮，然而馅料不是，而且由于含有糖内馅，欧包举座热量增补，无法很好地局限升糖和热量。

　　燕麦、青稞、红豆、芋圆这些奶茶幼料，乍看之下是不是挺壮健？但需细心，奶茶幼料并不只仅是将它们煮熟云尔，普通正在筑造历程中，为了调剂口感，会插足多量的糖或糖浆熬造，堪称热量炸弹。

　　本文来自：2024-09-30邵逸夫病院《越吃血糖越高？把稳这几种“伪粗粮”！》，个人实质有删减，版权归原作家。吃粗粮血糖越吃越高？养分师：留心这几种“伪粗粮”杂粮