“阳春三月试新茶”。清明时节，茶树和大天然一同复苏。此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅PG电子官方网站，宁心除烦。然则，心爱吃茶并不等于会喝。最好的新茶什么样？若何冲泡更摄生？合于吃茶有哪些常见的误区？本文采访多位相干范围专家，为你打造一部“最全吃茶宝典”。

　　吃茶有益身心一目明晰，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱冲泡、脂多糖、多种维生素等也许起到保健和药理影响。不表，吃茶的好处远远不止这些。本文归纳美国最新钻探，给出吃茶新增的6个好处。

　　钻探出现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可能扩张身体燃烧脂肪的才干，改进肌肉耐力，有帮于反抗委顿，扩张体育训练的岁月。常喝绿茶，效率最为明显。

　　茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能断根面部油腻，收敛毛孔，拥有消毒、灭菌、抗皮肤老化的影响，另有帮于裁汰日光中紫表线对皮肤的毁伤，是自然的“防晒霜”。

　　唐代《本草拾遗》中合于茶的阐明就曾提到“久食令人瘦”，摩中式学钻探证知道这一点。茶叶中的咖啡碱能鼓励胃液渗透，帮帮消化，加强者体对脂肪的判辨才干。表洋钻探也标明，按期品茗可能缩减腰围，消重身体质料指数(BMI)，从而有帮于防御糖尿病和心脑血管疾病。

　　表洋钻探标明，茶多酚及其氧化物可能摄取少许放射性物质，珍惜细胞不受辐射欺负，看待修复受损细胞也有帮帮。临床钻探显示，茶叶提取物可调养肿瘤患者正在放射调养进程中惹起的轻度放射病，调养辐射导致的血细胞、白血球裁汰，效率很好。

　　茶多酚有帮于大脑实行片面医治，改进追忆力，抬高练习效果。表洋钻探证明，吃茶可能防御和调养神经体系疾病，加倍是晚年认知贫苦症。其它，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效率。

　　固然茶叶中含有因素，会鼓励钙随排尿流失，但含量极低。即使是含量颇高的红茶，每杯也只要30~45毫克。本来，茶叶中含量更多的是有帮于裁汰钙流失的物质，席卷氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾钻探出现，常吃茶的人骨密度较高，髋合节骨折机率更低。

　　品茗始于中国。3000多年来，国人吃茶的民俗也经过了不少改变，当下，茶叶还是是人们生涯中不行或缺的饮品。即使如斯，人们看待吃茶目前还存正在少许曲解。

　　采访中国农科院茶叶钻探所副所长江用文、中国出名茶学者赵英立、中国茶叶流利协会常务副会长王庆，对“吃茶的8个常见误区”一一澄清。

　　“现正在越来越多的高价茶，除了知足人们对口感的需求，更是一种身份的标记。”赵英立告诉《人命时报》记者，茶的价值由品德和级别定夺。品德重要指茶的产地和树种，“譬喻民多都真切西湖的龙井好”;级别重要和采摘岁月、采摘部位相合，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价值就相差不少，同样是龙井，清明前采摘的明前茶即是最贵的。

　　王庆以为：“老人民本来不必要买高级茶，十足可依照私人经济才干和分另表口胃实行选拔。”赵英立提议，选拔100—300元一斤的茶比拟相宜。“这个价值，已可能买到品德相当好的茶。我提议民多正在添置的时期，重品德、轻级别。有些级别高的茶采摘岁月太早、太嫩，而茶的一局部养分正是正在茎里，有些低贱的茶摄生效率更佳。”

　　时新茶是指鲜叶炒造亏损半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确实滋味更好。不表，从中医表面讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段岁月才会消逝。所以，饮用过多时新茶可使人上火。

　　其它，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃发生刺激影响，借使时常饮用新茶冲泡，有或许显示胃肠不适。胃欠好的人，应少喝加工后存放亏损半个月的绿茶。其它要提示的是，并非总共品种的茶都是新的比陈的好，譬喻普洱茶等黑茶就必要相宜陈化，品德更好。

　　饭后立地吃茶容易使茶叶中的茶多酚与食品中的铁质、卵白质等发生络合响应，从而影响人体对铁质和卵白质的摄取。饭前空肚吃茶会稀释胃液和影响胃液的渗透冲泡，倒霉于食品的消化。无误的门径是起码餐后半幼时，最好1幼时后再吃茶。

　　茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的影响，所以，平昔就有睡前吃茶会影响睡眠的说法。对此，赵英立示意，“许多发酵水平高的茶，譬喻红茶、熟普洱，个中的已所剩无几，不光不会影响睡眠，相反，晚饭后一幼时喝点帮消化的茶，可能算帐肠胃，有帮睡眠。”

　　酒后吃茶有利有弊。吃茶能加快体内酒精的判辨，且其利尿影响可帮帮判辨后的物质排出，所以有帮于解酒;但同时，这种加快判辨会扩张肝肾的承担。所以，肝肾欠好的人最好不要用茶解酒，尤其是不行正在酒后喝浓茶。

　　头沏茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。借使是黑茶或乌龙茶，应先用开水迅速洗一下冲泡，再把水倒掉，这既能起到洗茶影响，又能给茶加温，有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等冲泡，并不必要这道工序。

　　有些人或许忧愁茶叶上的农药残留，念通过洗茶除去农残。本来，茶叶正在种植进程中利用的都是水不溶性农药，沏茶的茶汤并不会有农药残留，从避免农药残留角度讲，洗茶没有须要。

　　赵英立提示，一个大茶杯，一把茶叶泡一天最不行取，如此品味不到茶的真味，且永远浸泡容易使茶中的重金属析出，倒霉健壮。“吃茶必定要做到茶、水辞别，哪怕没有专业茶具，也可计算一个带滤网的茶壶或茶杯。”

　　其它，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们吃茶中容易犯的舛错。不管幼嫩的新茶依旧珍重的陈茶，表表上都或许有农残、尘螨污染，最好“洗”一下，头遍茶倒掉不喝。有些人不肯洗掉茶壶上的茶垢，以为如此可能养壶，本来，茶垢不光对健壮倒霉，还会影响茶的滋味。

　　茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。第一种茶可知足人们“养身”的需求，譬喻解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可能知足人们“养心”的需求，譬喻抒情、礼节、悟道等。

　　赵英立说，茶对人来说最大的代价是养心为主、养身为辅。“加倍是中年人，管事忙、压力大，更该当给本人一点岁月，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人正在动乱时很容易做出舛错的定夺，这时也没关系先逐步品一壶茶，再做定夺也不迟。”

　　中国茶叶状态万千，遵从加工工艺的分别，可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类。专访中国农业科学院茶叶钻探所吕海鹏副钻侦探，并参考中国农业科学院茶叶钻探所陈宗懋院士和中国医学科学院甄永苏院士合伙主编的《茶叶的保健效力》一书，总结了分别茶叶的保健效力。

　　我国绿茶坐蓐史籍最久，品类最多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、平安猴魁等。

　　绿茶拥有多种保健效力，席卷防御癌症、改进血汗管健壮、减肥、抵御电离辐射等。其它，绿茶有帮降火，胃寒者应少喝，而易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。

　　乌龙茶别名青茶，重要分四类，闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如岭头单枞)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。

　　某些乌龙茶种类中富含“甲基化儿茶素因素”，拥有抗过敏、抗炎、抗氧化、珍惜肝细胞、降血压等效力。与其他茶类比拟，乌龙茶正在减肥方面效率较好。其它，乌龙茶能断根体内积热，适合秋天喝。

　　我国红茶产地较广，品种较多，凡是分为光阴红茶、幼种红茶、红碎茶三大类。 大批医学钻探标明，饮用红茶有帮医治人体动脉中低密度脂卵白和高密度脂卵白的含量，从而消重血汗管疾病的发作概率。其它，红茶有暖胃的影响，适合虚寒体质者和晚年人饮用。

　　黑茶是我国特有的茶类，品种比拟雄厚，比方有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶(康砖)等。

　　现阶段钻探标明，普洱茶拥有降血糖、降血脂、抗病毒等保健效力;茯砖茶也有很好的消脂去腻影响，降脂减肥效力较强。其它，黑茶有帮御寒，适合虚寒体质者援用。

　　白茶的化学因素凡是与绿茶比拟亲热。与其他茶类比拟，白茶的抗菌效率比拟好。其它，白茶也拥有较好的抗辐射效率，正在美国和欧洲区域白茶提取物被用于脸部护肤品的开拓。从中医角度来说，白茶性凉，能降火去燥。

　　黄茶遵从鲜叶老嫩度平淡分为黄芽茶(如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽)、黄幼芽(如沩山毛尖、北港毛尖和缓阳黄汤)和黄大茶(如安徽霍山黄大茶和广东大叶青)。 目前，合于黄茶保健效能的钻探相对较少。与绿茶清冷和红茶温热的性味比拟较，黄茶类的性味特质居于两者之间，通俗人简直都适合。

　　清明前后的茶叶是最受人迎接的，价值也最腾贵。但每年此时，都市有少许作歹商贩趁此机缘，把陈茶从新加工假充新茶。记者特邀中国疾病防御驾御核心养分与健壮所钻侦探何丽，教民多挑选好茶叶的5个准绳。

　　茶叶最好买当年产的新茶，其口感、色泽、品德都优于陈茶。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬采造的茶，夏茶指5月下旬到7月初采造的茶，秋茶则是指8月中旬后采造的茶。

　　由于春季温度适中，雨量宽裕，再进程一冬的歇养，此时茶树芽叶肥硕，色泽青葱，叶质柔和，富含多种维生素和氨基酸。所以春茶加倍是明前茶、雨前茶味道鲜活，平淡比夏茶和秋茶好。

　　区别时，新茶凡是比拟肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的另有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澄;而陈茶的表形就比拟疏松，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗，清澄度低。

　　有些茶另有其怪异的区别特质，譬喻龙井茶和碧螺春，前者的新茶色彩绿中带黄，叶面上或许会有些斑;后者的新茶，幼嫩的芽尖反面长有白色茸毛。

　　茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶不光会落空原有的色、香、味，并且很容易发霉变质。不光滋味欠好，还含毒素，喝了会欺负身体。凡是含水量较低的茶叶，条索松散，质硬而脆。

　　添置散装茶时，可能用拇指、食指和中指轻捏茶叶。借使手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，注明茶叶很干，含水量少，茶叶的质料依旧优良。

　　而有些茶由于存放岁月过长，或者存放不妥，吸湿比拟告急，凡是含水量都比拟高。如此的茶叶湿软，用手指捏不行粉末状，茶梗也不易折断。其它，还可能用手感想下茶叶的重实或轻飘水平，凡是重实的内含物质填塞，风韵更佳。

　　这个准绳重要针对的是茶的色泽，好茶叶色彩平均，粗细划一，光泽天然。色彩璀璨发绿，个中以青葱色最佳，越亲热天然的原始色泽越好。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，色彩发乌发暗。借使要求准许，可能就地冲泡一杯尝尝。好茶叶冲出的茶，色彩柔亮，茶水清澄。

　　其它，还必要警觉染色茶。那些绿得过于璀璨的茶叶，可取少量放正在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，借使手指上留下了绿色印迹，就声明这种茶叶染过色。

　　借使茶冲出来后，放了半幼时发作了分层，就可能笃信内部的茶叶被染过色。尤其说一下碧螺春，防备看该当能看到白色的幼绒毛，而染了色的只要绿色的绒毛。

　　好茶叶香味浓厚，鲜嫩天然，差少许的则香味偏淡。干茶可能闻香气，买茶叶时将一幼撮茶叶捂正在手内心，先哈几口吻，再放到鼻子前闻一闻。借使闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了，注明茶叶正在加工或储藏进程中已被污染。也可能用杯泡来嗅闻香气，以地道、无异味为好，香气高爽、浓厚为最优。

　　其它，由于茶叶中的浓郁物质是易挥发的，不饱和因素会被氧化，是以跟着存放岁月的耽误，茶叶的香气会逐步钝化，养分因素也有所裁汰。所以新茶闻起来有股幽香，口感鲜爽;而陈茶少了幽香，喝起来有种令人不速的老化味。

　　越明净的茶品德越好，所谓“明净”即是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。遵从国度的规矩，茶叶中的非茶异物不得多于1%。其它，茶叶的成长和造造进程中，都或许存正在着少许污染。凡是来说，当年4月底前采造的春茶农残较少。

　　有些茶厂造造茶叶时会往里加糯米粉，由于糯米粉有黏性，老茶叶也可轻松揉捻成条。并且加了糯米粉，还会扩张茶叶的分量。但如此很容易粘上不明净的东西，如泥沙、幼虫豸。

　　有些工场还存正在设置老化、卫生不足格的题目，一不幼心茶叶中的无益微生物就超标了，个中最常见的即是大肠杆菌、梵衲氏杆菌和黄曲霉毒素。对此，通俗的消费者并欠好判决，买茶可优先探求贴有“QS”(企业食物坐蓐许可)符号的茶叶。

　　念要喝好茶，除了会选，还要会泡、会喝。中国农业科学院茶叶钻探所钻侦探林智告诉记者，泡茶的水质、温度、工具、岁月及比例，都市影响茶的色泽、香气和滋味，泡一杯好茶离不开以下5个因素。

　　好水智力配好茶，水质有软硬之分，也许影响茶汤的色泽、香气和味道等感官品德。“硬水”凡是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。沏茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯清水和高品德的矿泉水。

　　许多人沏茶图容易，往往直接把自来水烧开用，但个中残留了消毒用的氯，茶汤也会有股异味。所以利用自来水时，必要进程净化。可能将其存正在没有盖口的容器中，静置一段岁月，散失氯气，并相宜耽误煮沸的岁月。

　　凡是来说，茶叶和水的比例因茶叶的品种及吃茶者的浓淡嗜好有所分别。绿茶的茶叶与水的比例凡是以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量凡是是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比拟大，根基上是所用壶或盖碗的一半或更多。

　　选对茶具是沏茶、赏茶、品茶必不行少的一步，也是最容易被纰漏的。冲泡绿茶时可能遵照茶叶的品德选杯子，品相好、细嫩贵重的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可能利用透后玻璃杯，以便鉴赏“茶舞”。凡是品德的茶叶可能用瓷杯。但要贯注的是，泡绿茶不要盖杯盖，不然茶汤容易变黄。

　　红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器烘托其血色茶汤，但分另表是，利用盖碗杯冲泡更能阐明红茶的浓厚香气。乌龙茶也适适用盖碗杯冲泡，容易闻香和赏叶底，还可能用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶凡是用紫砂壶、盖碗杯都可能。

　　凡是来说，每种茶适宜的冲泡温度与其发酵水平相合，发酵水平较低的茶，水温不行太高，加倍是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃~85℃的水冲泡即可。这类茶比拟细嫩，刚煮沸的水温度太高会作怪绿茶的幽香。

　　而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适适用开水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡也许鼓励个中有益因素溶出，最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的开水。

　　岁月短了，茶没出味，长了则浓郁挥散，凡是岁月的驾驭和茶叶品种、冲泡次数相合。绿茶的冲泡岁月凡是为2~3分钟，最好现泡现饮。借使冲泡温渡过高或岁月过久，多酚类物质就会被氧化，茶汤不光会变黄，个中的浓郁物质也会挥发散失。冲泡时可能先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。

　　红茶的冲泡岁月以3~5分钟为佳，冲泡的次数可遵照茶叶品德来分，凡是为2~3次。乌龙茶可冲泡多次，品德好的可冲泡7~8次，每次冲泡的岁月由短到长，以2~5分钟为宜。普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10~20秒钟迅速洗茶，既能滤去茶叶中的杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡岁月凡是2~3分钟为佳。

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