茶叶冲泡技术茶叶冲泡技术沏茶榜样一、用具用途及摆放（一）沏茶器皿的摆放尺度1、茶盘：用来置放茶具，凡是放正在茶桌的中心；2、盖碗：放正在茶盘中心偏右的职位，茶海右侧；3、茶海：用来盛装茶汤并担任茶汤的匀称浓淡度，以及让茶末浸淀，放正在茶盘中心偏左的职位，与茶杯统一水准线、网架：置放茶滤的架子，凡是放正在茶盘左上角；5、过滤网：过滤茶渣，使茶汤新鲜清洁，凡是置于网架上，贯注不行恣意放正在茶盘上；6、茶洗：用来装杯子的，凡是置于茶桌右上角，用来盛装客人用过的杯子，茶洗中的水要依旧清洁且水要漫过杯子；7、消毒锅：用来给杯子消...

　　一、用具用途及摆放（一）沏茶器皿的摆放尺度1、茶盘：用来置放茶具，凡是放正在茶桌的中心；2、盖碗：放正在茶盘中心偏右的职位，茶海右侧；3、茶海：用来盛装茶汤并担任茶汤的匀称浓淡度，以及让茶末浸淀冲泡，放正在茶盘中心偏左的职位，与茶杯统一水准线、网架：置放茶滤的架子，凡是放正在茶盘左上角；5、过滤网：过滤茶渣，使茶汤新鲜清洁，凡是置于网架上，贯注不行恣意放正在茶盘上；6、茶洗：用来装杯子的，凡是置于茶桌右上角，用来盛装客人用过的杯子，茶洗中的水要依旧清洁且水要漫过杯子；7、消毒锅：用来给杯子消毒的(杯子放入消毒锅之前，必定要冲洗清洁)，凡是摆放正在茶桌右侧(可依照现实处境调度)，每次沏茶时都必定要从消毒锅中拿清洁的品茗杯，并把品茗杯放正在茶海和盖碗前线；8、电磁炉：凡是摆放正在茶桌右侧(可依照现实处境调度)，便于生意员沏茶时取水轻易；9、茶巾：用来擦拭茶器或壶底的脏水，凡是叠生长方形放正在茶盘表侧的右下方（也可将茶巾叠生长方形放正在茶盘内侧）；10、茶道：凡是放正在茶盘左侧（可依照现实处境调度)，茶道中的器皿要摆放准确；11、茶夹：用来夹杯、洗杯，切弗成夹散落正在茶盘上的茶渣，摆放职位要准确，凡是茶夹要头朝下反放正在茶盘右侧距茶盘边沿10-15公分处，茶夹头部茶盘约6公分阁下。（切记：桌面的摆放：左边：盖碗、茶海、茶巾、过滤网、茶道）（右边：唾手泡（45度斜放)、水洗）二、沏茶三因素正在各类茶叶的冲泡序次中，茶叶的用量、水温和茶叶浸泡的时分是冲泡方法中的三个根基因素。时分：指沏茶的时分，茶叶浸泡的时分要适宜，凡是处境第一泡为1分钟阁下，第二泡比第一泡长10--15秒阁下，以此类推。用量：指茶叶的用量，乌龙茶可依照茶叶的表型来占定，条索型（如武夷岩茶）较松散，约占壶的1/2---2/3之间；半球型（如较紧结的铁观音），约占壶的1/3，台式工艺紧结球型，约将壶底盖满一层即可。绿茶、红茶、白茶、黄茶1克干茶/50----60毫升水。（3）温度：指沏茶的水温、壶温、杯温。领会差别茶类对冲泡水温的条件三、沏茶的根基流程计算劳动：（1）、片面现象：站姿：丁字步，挺胸收腹；坐姿：坐凳子的三分之一，双手交叉放正在桌子上、左部下面，右的放上面、脚45度斜放。（2）、领会各种茶的沏茶的三大因素：时分、温度、茶量（3）、备具；1、洁净茶盘：要彻底根除茶盘上的茶渣及水份，要依旧茶盘清洁整洁；2、收拾茶具：沏茶的器皿厉肃遵照《沏茶器皿的摆放尺度》摆放；贯注：茶具要清洁整洁；盖碗放右边、茶海放左边（有招牌的一边朝表面）冲泡。杯子起码要放三个，（无三不可礼）而且三个不行横着放。3、烧水：取纯清水至水壶的七分满，将水烧开至100度欢喜(注：试茶时要选用纯清水)；4、烫杯：（1）洗盖碗：先用左手将瓯盖翻开一边靠杯托放正在茶盘上，将开水先冲入瓯杯约5分满时，盖上瓯盖，再用开水沿瓯盖回旋冲入杯中直到水漫过杯子边沿，左手拿起瓯盖顺着边沿放入瓯中回旋2周后回原位。（2）洗茶海：右手先将过滤网放正在茶海上方，然后盖上瓯盖，将瓯杯底部正在茶巾上沾一下后，将水倒入茶海回归原位，贯注，此时可用左手将杯中的水向内倒掉；5、温杯：先把过滤网放回网架，将茶海底部正在茶巾上沾一下后，把水从左至右匀称倒入品茗杯中，再将茶海从瓯杯表侧回归原位，用茶夹将摆放好的杯子从左至右逐一夹冲洗温热后回归原位。6、冲沏茶叶的操作序次：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、奉茶、收具。第一道：白鹤洗浴用开水洗净盖碗，烫杯，(倒满开水，再回旋盖子，水贯注不行溢出来)第二道：观音入宫茶中的珍品，通过茶道具将茶叶拔入壶(杯)内，称之为观音入宫。(贯注不行用手撕袋子，只可用铰剪剪，并且不行剪掉招牌，倒完茶叶后给客下茶叶，闻茶香PG电子官网，诈骗这个时分冲洗品茗杯)第三道：悬壶高冲通过悬壶高冲可使壶(杯)内的茶叶跟着水浪翻腾，顺着盖碗边沿回旋一圈，提壶的高度与肩膀均衡高度后再放低。起到用开水翻腾让茶叶充满蔓延和洗茶的影响。第四道：东风拂面壶(杯)盖轻轻括去茶汤现表貌泛起的白色泡沫，使壶(杯)的茶种越发清澄、清洁。(贯注冲刷盖子时，盖子不要用内里的一边对着客人，第一泡直接倒掉，不行用来洗杯子)第五道：玉液入海，将壶（杯）中的茶注入茶海，使茶汤浓淡匀称，低斟能够防范香味流失。第六道：均分佳茗，将茶海中的茶汤匀称分斟到品茗杯中。贯注：过滤网上的茶渣必定要道洗清洁；第七道：喜闻清香，将盖碗递给客人闻清香。奉茶：敬奉香茗(将茶海底部正在茶巾上沾一下后，必定要用杯托，不行直接用防烫夹奉茶，先放回防烫夹，双手送上，并贯注必定要先左后右，先女后男，先长后幼，先客后主，同时要伸出右手给客人示意，并礼貌说：请吃茶！斟茶时不行太满，茶倒七分满，留下三分是情分)第八道：品啜甘露品茶，品啜观音的风韵。有一种特地的感应，压上一口正在嘴里，逐步送入喉中，立即会以为满口生津，齿颊留香，“云根开窍清风生”，飘飘欲仙醉怡人，咱们著名俗话：谁人寻得观音韵，不愧是为品茶人，盼望诸君嘉宾通过品茶能成为铁观音得良知。先嗅其香，后尝其味。边啜边嗅，浅杯细饮。（备注：三龙护鼎【三龙护杯】用拇指食指握杯边沿，中指顶住杯底，姑娘可跷起兰花指，代表从容，顶天登时)劳动：送走客人后的结果一项劳动便是收拾、洁净茶具。必定要实时，而且要留神冲洗清洁，茶具、茶盘上不行留有茶渍。冲洗清洁后的茶具实时举办消毒措置。四、沏茶榜样与贯注重心：（以铁观音为例）1、每次沏茶前应烫壶烫杯；2、铁观音最佳投茶量约正在盖碗的l／5；3、依旧每次沏茶水温都过到l00度；4、当冲泡第一沏茶时，应“悬壶高冲”，使茶叶能跟着水流充满蔓延，发放茶香；5、冲茶时水流应瞄准瓯杯，水要漫过瓯盖但不行溢出甄表；6、第一沏茶应当直接倒掉，表现洗茶冲泡，同时也要贯注正在瓯盖上的沫要道洗清洁(只可朝里冲，不行对着客人冲)。不然影响茶汤的滋味；7、第二次冲泡的茶汤应直接从盖碗倒入茶海，不要来旋，且应贯注每次倒茶要彻底，避免茶汤残留，影响下一泡的滋味；8、茶叶的最佳浸泡时分约为1分钟为宜，茶泡到第三、四泡时，浸泡的时分都市逐步伸长5-10秒，凡是咱们能够依照茶叶的发酵水平和客人的嗜好来举办妥当的调度；9、不管是倒茶依然斟茶，每次都应当依旧茶具底部的干燥，一律禁止有滴水。给客人奉茶时，茶杯底部要应正在茶巾上沾一下；倒茶时盖碗底部应正在茶巾上沾一下，避免底部的水流入茶海；给客人斟茶时，茶海也应正在茶巾上吸干，并担任好不把水滴正在表面；10、倒茶时茶海的口禁止对着客人，以品茗杯为水准45度倒茶至瓯杯的七分满；ll、茶夹是特意用来夹杯子的，必定要避免茶夹口放正在不清洁的职位或夹其他杂物；12、倒茶的偏向应当逆时针，表现迎接客人来吃茶；13、倒茶的举措考究优美，熟练。面带微笑；14、茶盘要依旧清洁，客人分开时要顿时算帐清洁；15、要依旧唾手泡、电磁炉整洁、清洁，底部要干燥，厉禁空烧；16、缺口沏茶器皿要实时更调；17、茶巾要清洁、折叠齐截，吃紧变形、破损的要实时更调；18、每次沏茶前都要反省，水壶中的水是否够用；19PG电子官网、当客人试完一沏茶，条件再试一沏茶时，要先将沏茶器皿都冲刷清洁后再按沏茶流程来给客人沏茶：20、客人正在吃茶时，如茶盘上/杯托上有积水时，要疾速擦拭清洁，依旧茶盘整洁；五、沏茶应贯注的细节：1．茶叶应放正在冰箱冷藏保鲜；2．沏茶应选用泉水或纯清水；3．唾手泡水加至7分满；4.沏茶前应依旧茶盘整洁清洁，茶具放正在指定的职位，与沏茶不干系的东西一律不行放正在沏茶桌上，沏茶时也要贯注茶水不要乱洒，依旧茶盘整洁；5.沏茶时手不行再接触头发；6.不行直接用防烫夹奉茶；7.每次应用茶夹时都需求用开水烫一下；8.倒茶时盖碗的底部不行对着客人；备注：做为一名及格的茶艺师，应正在沏茶的历程中指挥客人品茶并学会茶叶的保管办法、尺度的沏茶办法及沏茶细节和贯注事项。六、各种茶泡法以及方法1PG电子官网、冲泡绿茶的水温冲泡绿茶凡是用80℃阁下为宜；名优绿茶用75℃阁下的水冲泡即可；2、冲泡红茶的水温红茶凡是用90℃阁下的水冲泡；3、冲泡乌龙茶的水温乌龙茶凡是用95℃以上的水冲泡。4、冲泡普洱茶的水温冲泡普洱茶凡是用95℃以上的水冲泡。5、品茶时对茶具的采取因素沏茶备器，一要看地方；二要看人数；三看茶叶。茶具是为沏茶供职的，最先考究适用、方便，其次寻觅好看。茶具或高贵，或古朴、或今世，各有风韵，不需寻觅华侈高雅，更不要红红绿绿，奇形怪状，不然有反客为主之嫌。6、冲泡绿茶的用量尺度凡是按1g茶叶用50-60ml的水举办冲泡。7、冲泡乌龙茶尺度凡是是5g茶样用100ml的水举办冲泡。8、差别茶叶冲泡的时分条件通常红、绿茶的冲泡时分是30-50s；冲泡黄茶和白茶的时分是50-75s；冲泡乌龙茶，第一泡是1min阁下，从第二泡起，每次比前一泡多浸泡15s阁下。

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