茶的冲泡 茶的冲泡相闭到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 品茗人人都會， 但要途泡得好喝， 茶叶冲泡大有常识， 同样质地的茶叶，如用水差别或本领纷歧， 泡出来的茶汤會有差另表恶果。 要泡好一壶茶或一杯茶， 要讲求适用性、 科学性及艺术性。 (1) 所谓” 适用性” ； 便是依实践需求而言﹐ 能够是冲泡一杯” 大碗茶” 也不过冲泡一壶昂贵的名茶。 (2) 科学性； 便是瞭解种种茶叶的性情， 以科学冲泡方法， 使茶叶的品格能宽裕的显露出来冲泡。 (3) 艺术性； 采用符合的器皿以及优雅的冲泡标准。 一、 沏茶用水 水质的利害能直接影响茶汤之...

　　茶的冲泡 茶的冲泡相闭到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 品茗人人都會， 但要途泡得好喝， 茶叶冲泡大有常识， 同样质地的茶叶，如用水差别或本领纷歧， 泡出来的茶汤會有差另表恶果。 要泡好一壶茶或一杯茶， 要讲求适用性、 科学性及艺术性。 (1) 所谓” 适用性” ； 便是依实践需求而言﹐ 能够是冲泡一杯” 大碗茶” 也不过冲泡一壶昂贵的名茶。 (2) 科学性； 便是瞭解种种茶叶的性情， 以科学冲泡方法， 使茶叶的品格能宽裕的显露出来。 (3) 艺术性； 采用符合的器皿以及优雅的冲泡标准。 一、 沏茶用水 水质的利害能直接影响茶汤之色、 香冲泡、 味， 加倍对茶汤味道影响更大。前人相等珍视沏茶用水之采用。 (1) 水要甘而洁； (2) 活而清鲜古书{茶录} 中纪录” 山顶泉清而轻， 山下泉清而重” (3) 储水要得法； 容器要清白， 忌曬阳光。 当代科技繁荣， 卫生饮用水质程序也科学化 (1) 感官目标： 色度不行超出 15 度、 污染度不行超出 5 度， 不得有异味、 异色及肉眼可见物。 (2) 化学目标： 寻常 PH 值为 6. 5~8. 5， 总硬度不行高於 25 度。 (3) 氟化物不行超出 1. 0 毫克/升， 氰化物不行超出 0. 05 毫克/升。 (4) 细菌总数正在 1 毫升水中不得超出 100 个， 大肠菌正在 1 升水中不得超出 3 个。 沏茶用水， 大凡多用自然水。 其原因以山泉水、 溪水、 井水等最佳！ 沏茶用 水的采用 陆羽曾正在茶经中明晰指出： 其水， 用山川上， 江水中， 井水下。 大凡说来， 自然水中， 泉水是对照清净的， 杂质少， 透后度高， 污染少，水质最好。 然而， 由於水源和流经途径差别， 因而其消融物、 含盐量与硬度等均有很大差别， 因而并不是全豹泉水都是优质的。 中国号称五台甫泉； 镇江中冷泉、 无锡惠山泉、 姑苏观音泉、 杭州虎跑泉和济南趵突泉冲泡。 采用沏茶用水， 必需瞭解水的硬度和茶汤品格的相闭。 自然水可分硬水和软水； 含有较大批的钙﹑ 镁离子的水称为硬水； 阻挡或只含少量的钙﹑ 镁离子的水称为软水。 假如水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁惹起， 称为当前硬水。 当前硬水历程煮沸， 所含碳酸氢盐， 就认识成阻挡性碳酸盐， 如此硬水酿成软水冲泡。 日常用铝壶烧水， 壶底之白色重淀物， 便是碳酸盐。 (A) 水的硬度會影响水的 PH 值(酸硷度) ， 而 PH 值又影响茶汤色泽。 当PH 大於 5 时， 茶汤色泽加深， PH 值抵达 7 时茶黄素就會主动氧化而吃亏。 (B) 水的硬度會影响茶叶有用成份的消融度。 软水中含其他溶质少茶叶茶的冲泡 - 路客巴巴