常听人说，山东济宁人的清晨是被一碗糁汤叫醒的。正在我看来，此言不虚。每天一早，各色糁汤店里氤氲的香气，为这座都邑的清晨扩充了和缓的底色，注入了满满的生气。

　　我对糁汤，是先品其味，后闻其名。还记得探讨生卒业那年，我与师弟一同到济宁参与这座都邑引进人才的雇用测验。那段期间因为找职责处处奔忙，我早饭的食欲大减，但要参与笔试和口试，总归要增加能量。师弟指导我，旁边商号里门客们喝的鸡蛋汤看起来不错。我便抱着碰运气的心境，与师弟一齐正在这个没着名字的幼店里喝了正在济宁的第一碗鸡蛋汤。汤一入口冲泡，我便禁不住对师弟说这里的鸡蛋汤鲜而不腻，很有特质，与别处开水冲的蛋花汤滋味差异很大。师弟也颔首称是冲泡。其后我通过测验，留正在济宁城区职责。走进大街衖堂中的糁汤店，再次正在早餐中喝到熟识滋味的“鸡蛋汤”，才顿然醒悟：原本当年喝的不是泛泛的鸡蛋汤冲泡，而是一碗原委细心熬造的“糁汤”。

　　济宁的糁汤品种繁多，商号遍布大街衖堂，颇具街市烟火气味。糁汤之因而好喝，是由于店家厉刻选料、细心修造，一碗汤里包括着运河昆裔千百年来的匠心传承。糁汤的精华正在骨汤，店老板往往亲身到市集细心挑选原质料，放入特造的汤锅中熬造。其间，店家还会包造主食“烫面角”。烫面角是介于水饺与馄饨之间的一种特质面食，用柔和的面皮包裹着新奇的肉丸。原委数幼时熬造的骨汤往往正在凌晨四五点钟熬好。这时，店家会进一步倒入提前用桂皮、香叶、八角等香料泡好的料水，再参预适量面粉协调，以保留汤汁的浓度适中。若调造的汤汁太稀，则无法冲出完整的鸡蛋花；汤汁太稠，则容易成为糊状。

　　清晨，顾客上门点餐，店家便会遵照顾客需求，熟练地用连夜熬好的骨汤冲泡一个或两个鲜鸡蛋，再撒上香菜，滴上几滴香油，一碗鲜香芳香、和缓不腻的糁汤便正在顾客的满心期望中闪亮登场。此时，老客往往还会来一笼烫面角，若再配上一份剔骨肉，就正好组成极具济宁特质的“早餐三件套”。芳香香气正在幼店里泛滥开来，表溢至大街衖堂，喝汤的声响、点餐的声响无间于耳。

　　今朝，糁汤已成为这座都邑的人们闲居存在的一局部。南来北往的门客天然也不会放过这一特质美食，正在济宁运河畔的某个幼店里，开启一场与飘香糁汤的相遇……

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