中国事茶的乡里、茶文明发祥地、宇宙最大产茶国。正在种茶、造茶、烹茶、品茶、品茗进程中，变成了一系列礼节、习气、民俗，即茶俗。

　　魏晋南北朝是茶俗的萌芽期。当时，品茗的功用首要范围正在解渴、解酒、佐餐、药用、祭奠、摄生等方面，也呈现了将品茗当作某种心灵旨趣的发端偏向。

　　品茗风俗的风行始于唐代。唐初，北方虽有人品茗，但品茗之风首要范围正在东南、西南等地，故有“南人好饮之，北人初不多饮”之说。8世纪初，唐肃宗号令禁酒，民间遂以茶代酒，品茗风俗动手正在北方扩展。开元之后，品茗普及。唐代封演的《封氏闻见记》活跃地刻画了茶风“转相仿效，遂成习气”的风景。当时，从山东到河南，再到陕西，很多城镇创办茶店，处处能够买到茶喝。南方所产茶叶，大家沿大运河销往北方。茶叶消费从南方传至中国，再从中国传向塞表。

　　唐代品茗风俗的富强，与唐代的茶叶分娩和社会文雅水准有亲密合连。唐朝茶叶主产地普遍山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南八大茶区的43个州郡，已根本组成摩登茶叶产区的框架。“江南匹夫营生，多以种茶为业”，并渐渐向专业化、商品化目标进展。

　　唐代茶风的富强和品茗品位的普及，还得益于陆羽等人的促进。陆羽《茶经》的问世，让平素生存中的普及品茗营谋，成为充满情趣和诗意的文明征象，使茶道拥有了澄心静虑、畅心怡神的美学寄义。正如宋代梅尧臣所说，“自从陆羽生尘世，尘世相学事春茶”。

　　与此同时，“茶神尊敬”也成为茶俗实质之一。中唐以降，陆羽被人们奉为“茶神”，茶作坊、茶库、茶店、茶室和各产茶区都有供奉，千年不衰。有的地方，还以卢仝、裴汶为配神。茶店、茶室里以陆羽为实质的对子良多，如“陆羽谱经卢仝解渴，武夷选品顾渚分香”“活火烹泉价增卢陆，东风啜茗谱品旗枪”。

　　茶兴于唐而盛于宋。宋代是茶风炽盛的王朝，诚如王安石《议茶法》所言：“茶之为民用，等于米盐，弗成一日以无。”即使说唐代茶道大作的最大孝敬是变成以品为主的品茗艺术，那宋代茶风炽盛的最大成即是将这种生存艺术演化为平素生存的必须。吴自牧正在《梦粱录》中说：“盖人家逐日弗成阙者，柴米油盐酱醋茶。”茶成为“开门七件事”之一。

　　宋代茶艺更为精进，创设出簇新特有的重正在玩其味的茶游戏。从达官朱紫到布衣匹夫，都耽溺于希奇刺激的斗茶和分茶游戏中。斗茶，由于要批评上下，决出输赢，故又称“茗战”。斗茶除对比茶叶种类、筑筑、来历、典故和对茶的见地，还要对比烹茶的用水和水温以及汤花等。斗茶赢家的茶叶可作御茶进贡，献茶人也能所以升官兴家。父母官员为博取天子欢心，悉力插手并鞭策斗茶。苏辙《和子瞻煎茶》诗云：“君不见闽中茶品宇宙高，倾身事茶不知劳”，描绘的恰是这种酷热的斗茶风俗。

　　与斗茶分别，约始于宋初的分茶则以技趣央求的上流为多人注目。北宋陶谷《清异录》就相合于分茶的记录：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花之属，纤巧如画，但少间即就散灭，此茶之变也。”汤花一刹即灭的刹那，显示出瑰丽多变的风景，必要很高的身手。

　　宋代茶风炽盛的另一个卓绝发挥是品茗功用的普遍性。恩人咸集，迎来送往，婚丧嫁娶，都离不开茶。宋徽宗赵佶能干茶艺，撰写了《大观茶论》。欧阳修诗云：“吾年向老世味薄，所好未衰惟品茗。”苏东坡精于种茶、煮茶、品茶，写了很多杰出咏茶诗词。这些大人物的插手对酷热的品茗风俗起到了帮推感化。

　　丰饶多彩的宋代茶俗，被普遍行使到民间生存的各个方面。婚嫁下聘的彩礼，一定有茶。宋代吴自牧《梦粱录》云云记录下聘礼仪：“若丰饶之家，以珠翠、首饰、金器、销金裙褶及缎匹茶饼，加以双羊牵送。”茶叶与珠宝金银等相并列，是相等珍稀的礼物冲泡。陆游正在《老学庵条记》中记录了湘西青年男女以茶表达恋爱的习气：“男女聚而踏歌其歌有曰幼娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。”以品茗为因由，邀请心上人出来约会，“吃盏茶”成为道情说爱的代名词。茶也与丧俗相合连，宋人宅忧时刻，家人品茗或以茶待客，均不行用茶托。这种礼俗，不但布衣要遵照，连皇家也不不同。宋代茶俗，影响深远。客来敬茶，正在宋代已散播很广，到明代，已成为社会生存中必弗成少的礼仪，这一礼节还传到日本、韩国、蒙古、越南等国。

　　与宋同时间的辽、西夏、金，也有品茗的风俗，其品茗习俗既受两宋影响，又有各自特点。好比，辽人待客是“先汤后茶”，与宋人“客至则啜茶，去则啜汤”的礼仪相反。

　　元明清是我国茶俗进展的苛重时间冲泡。元代，饼茶首要供皇室贵族享用，民间则以散茶为主。元代蒙昔人的品茗方法冲泡，除摄取某些汉族之法，还贯串本民族特色，创设了配加独特佐料的炒茶、兰膏、酥签茶。

　　明代提议的以散条形茶庖代饼（团）茶、以滚水冲泡的瀹饮法转移了古板的研末而饮的煎饮法，拥有划时间的事理。明代大学者沈德符，称瀹茗法为“开千古茗饮之宗”，为明清品茗习俗的发开展辟了新的途径。明代还呈现了别具一格的“焚香伴茗”。所谓“焚香伴茗”，指品茶时正在茶楼内焚香，这不但减少了幽香之气，更推广了一份情趣，让品茗人发生安闲之感。“焚香伴茗”的茶俗不断延续至今。

　　清代呈现了红茶与乌龙茶这两大新的茶类，至此，绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等我国茶叶机合的六大品种正式变成。清代与茶相合的礼节甚多，民间婚嫁中茶叶必弗成少。据清人阮葵生《茶余客话》记录：淮南一带人家，男方给女方家下定亲的聘礼，此礼中“珍币之下，必衬以茶，更以瓶茶分赠亲朋”。此习俗沿自宋代，取其“种茶必下子，若移植则不复生子”之意，清人以为茶树贞洁不移，以茶行聘，寄义婚姻海枯石烂冲泡。据清代福格《听雨丛道》记录：“今婚礼行聘，以茶叶为币，满汉之俗皆然，且非正室无须。”用茶行聘是很苛格的事宜，而且只可正在娶正室时行使。

　　十里分别风，百里分别俗。清代，原有的各具风貌的地方茶俗不断散播，而新兴的地方茶俗也丰饶起来，有很多以至沿用至今。如广州“上茶楼，吃早茶”的习俗，江苏人“早上皮包水，黄昏水包皮”，广东潮汕和福筑闽南等地的技巧茶，都是由清代延续至今的。

　　新中国兴办后，茶俗文明进一步进展。“国际茶日”的设立，“中国古板造茶身手及其干系习俗”得胜列入纠合国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录，标识着中国的茶俗文明将正在更地势限、更高秤谌、更深方针上取得护卫、传承和发扬。今世茶俗，以古板与时尚相交融的方法，不休渗入进咱们的生存。演出性茶艺正正在闪现轶群姿多彩的风貌，茶文明旅游焕发饱起，假以光阴，这些都希望跻身成为新的茶俗。从煎茶点茶到冲泡沏茶 中国茶文明履历了哪些改观？