燕麦是全谷物内中的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥最先的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，省俭年华和精神。但即食燕麦容易被肠胃消化招揽，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用自此，血糖会神速升高，容易犯困，之后跟着血糖急迅回落，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有简单冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的抉择？有！谜底便是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大缘由，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可熔解的食品纤维，能改革胰岛素抵拒和血脂混乱、戒备高血压和肥胖症。

　　咨议了解觉察，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，连接三周以上可能明白地裁减体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份包罗538个对象，共103项的比较试验觉察：正在高糖伙食中，通过到场燕麦麸皮及其浓缩物的形式，可能有用贬抑高糖饮食餐后的血糖响应，个中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要细心，这项试验是竖立正在对燕麦中的β-葡聚糖举办提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的成果会略有分歧，结果要紧与β-葡聚糖的含量合联。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不光烹调起来吃力，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮进程中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的进程，同时也消浸了品味和消化进程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。于是，吃完后血糖响应也处正在较低水准。

　　而食用经历预加工的速食型燕麦片，其淀粉、水分及消化酶的接触面会增进，同时个中的少少淀粉仍旧变得稠密，易于被人体招揽PG电子官方网站。于是带来的血糖响应会更高。

　　从食品的构造上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工进程中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的局部。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片冲泡，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、伙食纤维等含量都要更高，且燕麦中赶过70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　咨议解说，只消正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中到场5.9g麦麸，就可能使餐后血糖弧线%。假如念要把餐后血糖峰值消浸20%，只必要加1.5g燕麦麸皮就能到达。

　　别的，燕麦麸皮也很百搭，可能与燕麦片搭配食用。正在大米冲泡、馒头、面包等主食中到场少量，也能起到明显消浸升糖指数，增进养分价格的效用。

　　一份咨议显示，两种商场上出售的麦麸成品能明白地消浸2型糖尿病人的餐后血糖响应。

　　另一项针对112名受孕糖尿病妇女的随机比较试验解说，干与组逐日摄入30g燕麦麸皮（诀别正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验最先后2周和4周举办检测，结果解说，与比较组比拟，干与组的均匀空肚血糖和餐后2幼时血糖有明白消浸。

　　燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而受到眷注，但摄入过量或者会激发腹胀等题目。

　　1.渐渐适当：正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步适当伙食纤维的增进，裁减不适的或者性。

　　2.抉择适合比例：商场上存正在增加燕麦麸皮的搀和燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，抉择适合自身肠胃的就可能了。

　　3.坚持水分摄入：伙食纤维必要足够的水分来顺手通过消化道，坚持充沛的水分摄入可能减轻腹胀和不适。

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