PG电子普洱茶被热捧为能喝的“古董”，许多人认定普洱越存越值钱。犯警市井乘机欺骗种种机谋将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，夸诞年份、湿仓造霉味、插手化学药品是墟市上最常用的做旧本事。另表，再有通过改变包装，将非品牌老茶假充品牌老茶的作伪形式。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个伙伴兴味勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他受骗了”。

　　为了印证我方的判别，邹家驹给记者讲述了一段史籍：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏协作安排了一个三件套冲压板滞，临盆当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，自后口头高贵行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，自后还向国度专利局申报了时间专利，号码92236902.X。之后，翟元宏我方安排了一个两件套的冲压板滞，也申报了相应的时间专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年自此才有，又奈何可以有30年存期的“金弹子”呢？因此，伙伴说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹确定地说。

　　茶叶中含有必然量的果胶质，但跟着时辰的推移，微生物会渐渐瓦解果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市情上极少号称有几十年存龄的茶，详明一看，再有果胶质，很明白，如许的茶确定是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的紧要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔嫩，即可使相邻细胞粘连正在一齐冲泡。正在茶叶揉捻经过中冲泡，细胞破裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时代，西双版纳茶区无电力配置，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力时代的紧压茶都对比松泡，正在必然水准上寄托果胶质的粘接。跟着时辰的推移，微生物会渐渐瓦解果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的连绵，紧要靠样子塑型的拉扯。另表，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会淘汰”。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个伙伴邀请我去饮茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个安排灵活的纸封里，约10克支配。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡价钱1500元”，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一依然散落。详明窥探，结块一面的连绵果胶质如故正在起功用，很明白，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶假充20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位伙伴的家人花3000元买了两块传说是1985年以前临盆的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味辛酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，能够断定这茶的存放时辰不越过3年，由于唯有存放年限很少的茶才会有烟味。”再有一段史籍靠山能够声明这茶的存龄没有20年。要晓得，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价钱很高，销道又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和后背断然不会有白芽嫩尖。平常状况下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年支配，芽头被正在声明多酚类化合物含量低不宜临盆普洱茶后，这些也曾很高雅的芽头嫩叶才接续挤进种种各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位伙伴家人所购置的两块茶饼，光从表观察，上下都压进芽头，很明白，这不成以是1985年以前临盆的，起码也如果1995年芽头抑价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，极少所谓专家，写书齐全不负负担，手里有什么“货”，便随之编造史籍，抬高价钱。“有些图谱太离谱了，南涧临盆凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被极少人说成70年代的。”邹家驹说，“现正在墟市上卖的所谓陈年普洱茶，绝大一面都不是真的。普洱茶消费者，稀少是普洱茶筹划者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要仔细辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶依然坏茶，怎么认定？茶叶界有分其余音响，但都类似确定“湿仓茶假充老茶”的做法，即是欺诳消费者。毕竟上，极少犯警茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，心愿借此炒作年份，造旧普洱茶，不但违背茶叶内质天然氧化发酵秩序，更让普洱茶落空保健成绩，反而危险人身健壮。

　　“‘湿仓’是极少茶商为了让新颖的普洱生茶能提早饮用，顿时见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防玄虚、土房等地，因氛围相对湿度进步，容易酿成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。然而，湿仓普洱茶齐全反对了茶叶纤维，改革了茶叶原有本色，违反茶叶内质天然氧化发酵的秩序。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他通常看法以“干仓”存储普洱茶，也即是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，清新无杂味的情况下发酵陈放，既生存普洱茶的本色真性，又推广了品茗价钱。

　　为让记者有地步了解，陈国璋拿出平居给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、生存杰出的普洱茶实行比拟。记者觉察，经湿仓陈化的沱茶依然霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩暗淡而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道PG电子官方网站。陈国璋回复说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、无误的立场去评判)那块更差，只是黄色没有白色显眼，原本茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋证明，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干管束，白霜就会调动为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，原本否则。霉变的茶本色已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌孕育，饮茶原念有帮健壮，但饮用这类茶成就相反。

　　此表，极少茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的时间难以职掌，湿渡过高或不应时，货物就容易闪现黑霉和绿霉，成为坏茶。目前墟市不少人欺骗坏的“湿仓茶”来假充陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大卓着人物之一的石昆牧说：“要是有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我必然选取喝干仓茶，但并不表现湿仓茶欠好，只是部分丁味分别。毕竟上，现存老茶根基上是湿仓茶，乃至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要晓得，氛围相对湿度越过85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%，过去行为存茶重地的广东、香港原本即是‘自然湿仓’，根基没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放形式，盘算以人为把握情况加快普洱茶陈化，广东方面有好似形式，如欺骗盖铁皮屋、进防玄虚等来加快普洱茶的陈化，“这些人为本事所临盆的茶，只须不是过度离谱，正在以今世医学检讨的轨范而言，尚无对人体出现不良影响的直接证据，乃至有时温湿度与时辰、翻仓管束适合，正在口感香气呈现，身体感觉也有令人惊艳之处。”但欺骗入仓炒作年份，欺骗造假误导消费者，不但不德性，并且危险人的身体。

　　关于“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也表现，微生物发酵先决条款是要必然水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会出现人命雷同。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，自后翻开蜕化很幼。事理就宛如咱们平日所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有必然水分湿度，哪来微生物的活命和繁衍情况？”

　　“我每每正在昆明茶厂、下合茶厂和勐海茶厂发酵车间窥探，时间职掌得好，出寻常的白毛，即是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子皮相闪现黑毛，即是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于时间职掌失当，湿渡过高或不应时，让一面货物闪现黑霉和绿霉。因为时间难度大，哪能临盆这么大宗量陈化好茶。

　　“生茶品经由速捷陈化管束，其利益正在于能立地将辛酸度消浸、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)速捷去掉，汤质光滑，闪现显明陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味速捷消散。”石昆牧固然确定“湿仓”，但表现入仓存正在5个方面的负面影响：仓储经过失掉大，霉变可以性大增；表观与饼面油光消散；仓味恒久不会消散；统一批茶，香气口感品相不同大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气吃亏。“入仓不见得必然欠好，但入仓常被茶商行为炒作年份的机谋误导消费者出现差错见解。”石昆牧说，片面市井为利所驱，通过往造品普洱茶上豪爽泼水或施放其他变色物质，或直接放正在湿润地上，让其孕育出霉菌，陈化年份，最终不但没了存放的风韵，也没有普洱茶保健成就。

　　原本，比湿仓茶假充老茶营利更为可恶的是，通过加温增湿，乃至欺骗化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假本事，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感觉铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反屡次复操作，以求让普洱茶速捷“变旧”，“南方的炎天，如许速成的普洱茶能够到达3个月抵5年的成就。并且，经由如许的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。”并且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不但将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防玄虚、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更速，“我切身去过做旧地窑，有的卫生条款很差，茶叶长时辰堆沤依然发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在伙伴家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶墟市的零售价高达4000多元/块，皮相看起来算整洁，闻起来没霉味。然而，同业深资专家一看就晓得是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶表观管束得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息PG电子官方网站，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、玄色、血色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在经受记者采访说，有些普洱茶造假更为“恐慌”，他们将做好、加工好的茶从头拿去蒸，用高温蒸完自此，丢到依然是闭塞的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从头晒干，茶叶有点靡烂了、纸也靡烂了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶依然有点靡烂，由于老了、存的时辰长”，“再有更缺德的是，有些人乃至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶靡烂更速，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个伙伴机密兮兮找我，递上雷同东西。接过伙伴的‘珍宝’，战战兢兢层层翻开，一大股霉味扑鼻而来，全数依然靡烂掉，上面再有虫子爬过的印迹，以及虫拉出来的巴巴——我感觉恶心，可以不懂的人感觉是百垂老茶，懂茶的人就感觉恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可代替的，加上纸张与印色史籍时辰的风化，其额表性愈加无法仿冒。另表，内飞纸质与印刷也是相干的，与表包纸质和印刷无别，愈加额表的是内飞镶嵌正在茶品?的，正在平常情况下不行抽换。同时冲泡，模具，包含石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其额表表观与造程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配本事，每个年代会因时间靠山分别而分别，将此与压造模具作归纳判别，可行为普洱茶年份辨识的辅帮条款。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵平均，油光润泽，用手轻敲茶饼，音响嘹后利索，茶汤澄莹明亮、回甘生津、新颖无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩暗淡无光泽，若水份过多则茶叶皮相披白霜，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤浑浊像熟茶，口感有如针刺不惬意的感想。

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