PG电子。之以是与“米”并称，来源无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，宛若大米相似，都是平常糊口的一定品之一。不管正在哪，不管和谁，不管叙什么工作，启齿大凡都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里闹翻，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆临时的汕头马拉松图片，也正证实了，潮汕人真的是无时无刻不正在吃茶。

　　而说起潮汕茶文明，许多人也都市联念到“期间茶”三个字。期间茶正在潮汕大作，不但由于潮汕种植茶叶史籍深远，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡技术特性有很是大的联系。按张新民先生的说法，期间茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕期间茶即是为了更好地冲泡出乌龙茶而降生一套冲泡技术，苛重用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，分歧的茶叶，冲泡特性也稍有分歧。

　　篇幅相闭，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的相闭，也说说单丛的由来、特性、分类，也囊括了单丛的采摘与造茶技术，以及各种要素对单丛成茶品格的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的苛重产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛苛重是白叶单丛，原本也是从凤凰公社的水仙引种的，以是总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在少许茶类研商的竹帛或论文中以为，凤凰镇是乌龙茶的开始。当然，你或者也看过另一个说法，那即是福筑武夷是乌龙茶开始。

　　原本这里所说乌龙茶开始，我以为涉及两个观念，一是茶树茶种的原因，二是造茶工艺的开始。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所记录的年华是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，尔后因地动山火导致其后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东迁移，才把乌龙茶带到福筑与浙江等地。

　　农业部农业技巧增加站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的原因，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福筑再到浙江，结尾惠明寺头陀叫雷太祖父子留正在寺庙界限种茶，从而降生了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》记录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒途径，与学术界以为的畲族迁移途径也是根本一概的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东迁移至福筑和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。撑持凤凰是乌龙茶开始的学者，则更多以为乌龙茶的撒布是与畲族迁移息息联系的。

　　而闭于造茶工艺也是莫衷一是PG电子，但目前查到的记录中，亲昵新颖乌龙茶筑造工艺的，与武夷山联系的最早记录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山联系的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）闭于黄茶的记录，此中黄茶的做青环节，能够占定是凤凰地域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，此中闭于造茶的环节，与现在的环节已根本一概。

　　但话说回来，不管是乌龙茶树仍是乌龙茶筑造工艺，最早记录年华也并不行充实证据撒布途径，以是凤凰山是不是乌龙开始，这个学术界都说法纷歧的工作，也不往下追究了。

　　原本单丛茶也是一个相对近代的观念。潮汕地域种茶造茶，可追溯的史籍正在一千年以上，最初潮汕地域唯有乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也即是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰唯有石古坪村又有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖灿烂而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带辛酸、回甘力强，也很是耐冲泡。

　　而红茵茶原委培植，降生了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则仍旧慢慢被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么相闭？单丛，原本也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株样式或种类各具特性，自造品系（株系），因单株采收、单株筑造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前PG电子，清代至民国岁月，凡采用单株采摘筑造，寡少储蓄的高品格凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度同一收购造订了准绳和分级，将凤凰水仙茶分为三个品级，差异是水仙、浪菜以及单丛，此中水仙大通常没有浪青碰青环节的，以是周围没有变红；浪菜则有原委浪青碰青环节，但并没有发酵出花香；单丛则是有原委浪青碰青环节，且发酵出花香的茶。

　　再其后，跟着90年代扦插、嫁接等孳生技巧的开展，无性孳生的普及，使得原先筛选出来的杰出单株能够复造栽种成株系，目前单丛茶仍旧不再更加夸大“单株采摘筑造”的观念，更多的是指从来的这些杰出单株的总称，除了局限更加优异的名丛仍寡少采摘筑造，大局限的单丛，假使平等要求下种植的统一株系，比如统一片茶园里种植的，大通常一道采摘筑造的。当然，由于单丛株系太多，以是假使不是单株筑造，细分起来依然庞大。

　　也即是说，凤凰茶从从来的乌龙和红茵两个品系，渐渐的将红茵茶培植成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个品级，再到其后单丛分出百般香型，并无性孳生普及增加成了新颖单丛的各个株系，这是树种培植的脉络。

　　而造茶技术方面，则是从从来的炒茶，开展到能够视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期局势），再到其后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的开展脉络。这两个脉络加起来，即是咱们现在看到的，新颖凤凰单丛的诞活门径。

　　之前有学者也研商过广东、福筑和台湾三地的乌龙茶，创造福筑和台湾的乌龙茶基因是斗劲相像的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有必然不同，揣摸也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的来由。

　　原本从表形上看，两者仍旧有很大分歧了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南地域一带的茶树类型一概，只能是滇西南并不实行单株采摘筑造。福筑武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛分歧。能够说幼乔木型茶树并单株采摘筑造茶叶的，并原委寡少筛选培植的，唯有单丛了。

　　其后“单丛”这个词，渐渐地从从来的品格层次的寓意，演造成了一个种类名和商品名，以是咱们现正在也斗劲罕用“单丛”取指凤凰水仙的品级了。目前浪菜也斗劲少了，根本上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青环节了，但由于发酵不足单丛彻底，以是焙火水准较深，须要必然年华退火，于是水仙茶大凡新茶不直接喝，须要陈放半年乃至数年以上才拿出来品味，且大凡选用老丛茶树，原委陈放后炭焙味与辛酸味慢慢褪去，丛味渐渐凸显出来，也很是好喝。

　　单丛则大凡都是原委碰青浪青环节的，以是周围大凡带红边，也即是常说的“绿底红镶边”，筑造工艺比红茵、水仙越发繁复，发酵水准更深，品格优异的单丛，假使是新茶也不会带有像水仙新茶那样的辛酸感，以是当年即可品饮，且每一个株系的单丛，都能发酵出绝无仅有又庞公共变的天然花香，以是才实行单株采摘筑造，乃至寡少定名。

　　单株采摘，无间选育优异单株，不光耗时耗力，也导致了单丛的定名更加繁复，普及宣扬的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里又有很是多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上，而每个定名都有本身的典故，乃至有许多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等齐全摸不着心思的定名。

　　这也是许多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容讯息直接斗劲的来源，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的分歧，也能够酿成浩大的品格不同，若不是深谙单丛茶的特点，又或者频频现场品鉴比照，怕是很难摸得清阶梯，而这也是行此文的来源。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其苛重特性苛重是耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　此中耐冲泡很好贯通，按潮汕期间茶的冲泡办法，每一次进水后冲出来为三杯茶，云云称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后多余香”，指的即是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往能够做到十五泡以上，少许极耐冲泡的种类，乃至能够做到二十乃至三十以上的冲泡次数。

　　这一点原本也是承继了红茵茶的特性，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大局限正在40%以上，以是单丛以至水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，特别是少许茶多酚含量正在30%以上的品格，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘很是显然，特别是正在高山老丛茶树上再现越发显然。回甘是什么笑趣呢？按《茶叶感官审评术语》国度准绳里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由津润的感到”，也即是是说，这种回甘不是一入口就感觉到的，是从喉部与舌根后传来的，以是用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质团结，正在口腔内、唾液中的卵白质变成一层不透水的膜样构造，激励收敛，使得口腔限造肌肉缩短惹起口腔内涩感或辛酸感。

　　假若茶多酚含量斗劲适应，则变成的水膜厚度适中，唯有一两层单分子层或者双分子层的膜很速就会翻脸，缩短的肌肉入手规复，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触境遇鲜爽甜醇的茶汤内物质，囊括发现美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也囊括了发现鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及发现甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉内发现出了回甘生津的感到，这即是回甘的道理。

　　详尽一下，回甘，原本是先辛酸后甜蜜的流程，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，确定了回甘的结果。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛原因于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量很是高，特别是儿茶素与咖啡碱，乃至毁灭的茶末都还能够作为原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也仍是承继了红茵茶的大局限特点，是目前一切公共消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的主要要素之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，又有许很多多造茶环节，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或鸠合等，变成其他物质。以是大凡来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水准越高，茶多酚含量会越低，假若是发酵不到位的成茶，便会发现出长久的辛酸味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，唯有筑造失当的单丛成茶，才调把茶多酚含量负责得恰如其分，才调回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还能够做更精密的明白，比如茶多酚中最苛重的是儿茶素，它也是导致辛酸味的苛重要素，但茶多酚氧化物又能够与咖啡碱变成发现鲜爽味道的络合物，以是好的单丛茶往往茶多酚含量高，此中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特色。

　　其它，冲泡技术也对回甘有很是大的影响，这也是为什么单丛茶大凡要用特定的期间茶冲泡办法品饮的来源了，特别是正在单丛的前几道冲泡上，讲求一饱作气，水速进速出，也即是不让茶叶中的茶多酚完全析出，回甘显然。而许多人感应单丛辛酸，也或者并不是茶叶自己质地题目，是由于冲泡办法错误，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的辛酸感。全部的冲泡办法，咱们放正在结尾一节叙论。

　　单丛茶另一个特性，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，以是也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘筑造，各单株香型都或者有所分歧，以是单丛的香型也更加多，目前大略归类就有十大香型，每个香型下都少有款分歧单丛。

　　香气的原因，是源于赋香物质，目前已审定的茶叶赋香物质有700余种，苛重原因于醇、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且百般赋香物质的含量凹凸，都市对茶叶的气息爆发微妙的蜕化，这也是咱们常说分歧的茶，分歧的香型的来源。比如芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，公共带有浓厚的甜花香与木香，这也是乌龙茶的苛重香味物质之一。

　　分歧清香物质的分散不但再现为香气分歧，也会对香气的长久有很大影响。如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的清香物质含量较高的话，则香气会再现出浓厚且长久，冷却后清幽芳香的特色；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自己除表，加工流程也对茶叶最终的赋香物质有着浩大的影响。

　　比如杀青的流程，会使得带青草气的低沸点物质多量挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会产生氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德响应，这是变成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的来源。

　　假若应用蒸青工艺，因为温度比炒青低，以是如青叶醇云云的低沸点赋香物质含量会更高，再现出的青草香；红茶的赋香物质苛重原因于多酚类正在发酵流程中醛、酮、酸等物质，再现出的是甜花香，以及茶叶自己原有的少许特色赋香物质，比如香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会再现出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自己香味前身物质含量，以及筑造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有异常的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵流程使乌龙茶拥有花果香气。

　　全部到凤凰单丛上，1996年，戴素贤熏陶领导的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的研商，凤凰单丛共审定出以萜烯醇类为主的104种清香物质，此中醇类、醛类、碳氢化合物差异都正在20种以上，而每一款单丛所含清香物质品种也很是高，此中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素，比如肉桂香苛重是以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，以是再现出的是清高浓厚、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特性；玉兰香则苛重是法呢醇、植醇、吲哚等，以是再现出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的韵味；黄栀香苛重是新植二烯、吲哚、法呢醇等，以是带自然栀子花香，且香味长久浓厚；八仙赋香物质苛重是新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种清香物质均带有天然的花香，沸点分散匀称冲泡，以是使得八仙茶香气冲天，香气馥郁悠长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　以是说单丛细分如斯多的香型，并不是形而上学，每一种香型都由于赋香物质的不同，导致了这种香型的单丛有了不同凡响的辨识度，这种辨识度关于初尝单丛的人来说不必然能速即分辩，但渐渐咀嚼斗劲多种分歧香型之后，这些庞公共变的香型，却能够成为品单丛茶的另一番欢笑。

　　凤凰单丛，由于单株采摘筑造，有时期还会寡少定名，以是定名办法很是庞大，有的是以茶树的特色定名，比如以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、清楚叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比如石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比如猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟习的少许单丛，苛重仍是从香和味来定名的，比如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有时期以上这些名字还不足用！怎样办呢？于是就有了复合定名办法，比如忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇黎民当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都分歧。这只是有代表性的，又有多量名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的一切茶树有多少了。

　　那若何下手来分解单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和动作苛重辨识按照，以是以香味实行划分是斗劲常见和适应的分类办法。这一节苛重参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，团结1996年“凤凰茶树资源视察课题组”的视察与分类，以及咱们常说的十大香型分类，方便先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们能够约略分解，凤凰单丛的经典香型，苛重分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此除表许多其它香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也苛重是分散正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们概括总结，正在少许竹帛或文件中，分法也会略有不同，比如黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。乃至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都或者不必然能同一，以是以上分法也是只可供大师火速概括贯通，但不行以为是独一的归类。

　　可是分法与归类办法的分歧一，也不阻挠咱们对经典香型的单丛实行先容。下面会方便先容下几个大师每每能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，又有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味差异做方便先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，其后耳食之言，渐渐造成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为富厚和重大的一个群体，除了咱们每每能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后云云的顶级名丛。

　　根本每一本先容单丛香型的联系竹帛，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在功夫更名为“东方红”，但由于正在1987年遇到神经病人砍伐，产量骤减。

　　该茶能够说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年此后，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也爆发了新的子女，从而使宋种黄栀香得以保留和开展。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后治理户破开茶树界限岩石，意欲援救该茶树，但却正在破石流程使得茶树树根受损，母树于2006年弃世，现市售的老仙翁已是该树茶籽孳生、插杆或嫁接的子女。

　　该茶香气清高长久，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡，高山山韵怪异。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之以是被称为东方红，是由于功夫该茶产量颇丰，以是李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号即是宋茶的茶籽栽种的，品格乃至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风韵深远，回甘显然，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是如斯而来，当然，由于稀缺且品格好，价钱天然不菲。

　　因母树发展正在凹堀后面，于是得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们每每接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，原本是与这株单丛的由来相闭。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条实行扦插培植而来，因最终成活八株，且都保留了母树的优异性状，于是称为去仔寮种，其后人们感叹这八株单丛有如八仙过海，各显法术相似，以是解放后更名为“八仙过海”，再其后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再实行引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风韵怪异，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，素来是老茶客心中的挚爱。而它的香气也很是高锐长久，浓厚，且拥有辨识度，像戴素贤熏陶正在研商它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种清香物质，囊括新植二烯、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点分散匀称，以是香气浓厚且长久，戴素贤熏陶对它的评议用的是“香气冲天”四个字，可见其香气之浓厚了。

　　该茶之以是冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味显然，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年仍旧枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性孳生子女。

　　蜜兰香之以是着名，是由于它是大无数人接触单丛看法的第一款茶，由于其种质佳，以是1996年前后凤凰各村都大举嫁接种植，种植面积很是广，且单元面积产量也高，以是是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，以是假使是乌岽蜜兰云云的高山茶，价钱也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，以是关于许多刚接触单丛的人来说，会更容易继承这一香型的单丛，也受到了商场的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐饱满，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道浓厚的单丛分歧，玉兰香属于清雅清幽的香型，茶汤色黄而不辛酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，个别感应用文雅二字状貌它的味道，实事求是。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年入手扦插孳生的，后村民魏立民创造该株茶树长势怪异，育芽才略强，品格好，以是又再次实行插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类PG电子，以是该株单丛的再生一代传遍全村，大师也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是明确的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是分解过单丛的人没几个不明确的。没错，银花香，即是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是原因于一个很不正经的典故。传闻这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的，刚引进的时期就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风韵俱佳，就引来了村里人的询查这是什么香型，一入手魏春色怕被别人明确是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的仍是其后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，并且成活率高，传种速，很速就传遍了全体凤凰镇冲泡。

　　鸭屎香这个名字不绝沿用到2012年，后由来于大师感应名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次叙论下，确定了该茶的香型亲昵于金银花香，更名为银花香。

　　关于不分解这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛联络正在一道，但分解事后，个别感应倒是鸭屎香这个名字很意思，改为银花香之后反而没什么特性了。

　　该茶有天然金银花香气，香味浓厚长久，汤色橙黄明亮，风韵怪异绵长，回甘火速，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受喜欢，以是种植面积也斗劲广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我感应与其他香型最大的区别有两点，其一是更加醇厚，其二是更加耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自己浸出物含量高，茶多酚含量也高相闭，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的环节要素之一。并且它的苛重赋香物质是橙花叔醇，高沸点香味物质含量占比高，以是香味浓厚且长久甜长。

　　肉桂香的回甘也诟谇常强的，当然这要与冲泡办法相团结，肉桂香由于茶多酚含量高，以是正在前几冲时要预防控造出水速率，必然要速出，不然茶多酚析出过多，不但不行回甘，反而会使得茶汤辛酸。

　　而稍往后，跟着泡数填充，浸泡的年华能够适合延伸，适合的负责年华能够使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘显然，且更加耐冲泡，冲泡失当能够做到三十泡以上。这种先速后慢的冲泡办法原本也合用于大局限单丛，只能是正在肉桂这款单丛上更加显然。

　　关于肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人或者不必然会热爱，乃至感应它略带辛酸味，但假若能控造单丛冲泡办法，反而会感应这款香型有怪异的醇厚风韵，回甘也更加显然，会受到一局限茶客的偏心。由于它的苛重赋香物质是橙花叔醇，与福筑乌龙亲昵，以是假若热爱岩茶的人，也该当会热爱肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有微幼的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中斗劲珍奇的种类。

　　从通天香的名字咱们也能够明确，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高浓厚的香气四散萧洒，满屋生香，以是才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气显然，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，富足刺激性，山韵浓厚，是属于单丛中斗劲有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个斗劲大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义即是有桃仁的香与味，以是不必过多评释。那锯朵仔又是什么？原本是因其叶子的叶齿幼而深，且锐利如锯而得名，这款单丛之以是归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气浓厚，回甘强，味道鲜爽，以是也很受茶客喜欢，正在各个茶铺根本都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，原本并不是单丛的范围，宛若前面说的，它原本是水仙系分级后的一个称号，大凡来说是品格不如单丛的，由于这种茶叶原委浪青后，照旧不行发酵出单丛的那些庞大高扬的香气，以是水仙大凡就不做浪青碰青工艺了，于是咱们看水仙茶底的时期，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”云云的碰青发酵踪迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，年岁都近百年，乃至百年以上，这些茶树根系纵深畅旺，且多发展于云雾高山于是发展迟缓，寿命长，有怪异的山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，以是它的发酵水准不足单丛，也于是茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤辛酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火流程中，会受到高温加热而有所牺牲，以是水仙往往会采用比单丛更足火的办法来实行结尾阶段的焙茶，以适合低落茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，以是足火烘焙的凤凰水仙大凡须要再陈放半年以上，乃至陈放数年，让焦香味物质适合挥发，同时也让茶越发醇化，这个流程称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是相似的，而陈放多年的凤凰水仙，大凡称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个用意，一是低落茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放流程中返青。陈放一段年华之后的高品格老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气浸稳内敛，味道粘稠且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是许多老茶客心中的挚爱。首次测验，最好适合低落投茶量，省得茶汤辛酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们创造，单丛与滇红、英红发展情况亲昵，均正在北回归线邻近，均属于高温、强光、多雨的天气，茶多酚含量也特别亲昵。而分歧的是，单丛的赋香物质与滇红、英红有必然不同，比拟较而言单丛香味更为富厚多样，于是应用单丛鲜叶为原料，应用红茶工艺实行筑造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶分歧，红茶发酵水准更深，于是单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所分歧，单丛乌龙珍视花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇长久。

　　许多顾忌单丛茶过于浓厚，诸如有些新手惧怕喝多了失眠、伤胃等，但又留恋单丛的高扬香气，能够也能够尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度约略正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的年华也能够适合延伸少许。

　　单丛筑造，大凡分为六个环节，囊括了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个环节各有讲求，均与最终成茶出品格地有着很是大的相闭。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，方便先容下单丛的筑造环节。

　　采摘，顾名思义即是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是筑造茶叶的独一原原料，鲜叶品格的口角闭于成茶的品格。

　　单丛与大无数茶叶相似，苛重采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，以是适合筑造茶叶，而也正因如斯，单丛大通常春季实行采摘，特别是发展迟缓的高山茶，只实行春季采摘。低山发展速率较速的茶树，才会一年实行多次采摘。

　　固然苛重是春季采摘，但全部到年华上，各个株系又不尽相似。比如清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点分歧，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们每每听到的雪片，指的即是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米乃至近十米高，以是有些宏大的茶树还要搭梯采摘，也根本都是靠手工采摘，且手段还更加讲求，不但要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，以是会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所崇敬的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的筑酿本钱，单采摘这一环节上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高许多。

　　采摘的年华，大通常晨露褪去后，至下昼日落前，此中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有富裕年华能够晒青。

　　而有些时期是不采茶的，正如老茶农传唱的门径：朝晨不采、午时太阳过旺不采、入夜不采、雨天不采。分歧年华采摘的鲜叶，定名也分歧，比如早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品格方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的拣选，大通常新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也即是俗称的“开面采”。这种茶叶筑造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，囊括了曝青和晾青两个环节，曝青也称为晒青，顾名思义即是曝晒鲜叶的笑趣，这个环节苛重是让鲜叶失落局限水分进而变得萎软，挥发青草气，同时提升叶温，促使茶多酚氧化酶活性，以及光化学响应等等一系列的物理及化学响应，低落儿茶素，提升氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质变成奠定底子，这也是茶农常言“日生香”的来由。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶披发烧气，低落茶叶温度，也进一步披发一局限水分。

　　这两个环节看似方便，但却须要体味去控造，比如春茶与夏、冬茶含水量分歧，曝青的年华也不相似。而曝青是借帮阳光，以是也无法做到准绳化，假若曝青不敷，则晾青年华就要适合延伸；若曝青太过，则还得洒水实行水分调整。

　　萎凋完结之后，则须要实行茶叶的发酵照料，大凡囊括了碰青（浪青）、摇青和静置三个闭键。

　　碰青，也称浪青，是用双手发抖茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个环节都是为了使茶叶彼此碰撞，而单丛茶叶周围的角质层软弱，碰青会使得茶叶周围摧毁，促使酶的行动，多酚物质开释、鸠合、发酵，清香物质得以开释，变成浓厚花香，同时会使得茶叶周围叶细胞正在酶的用意下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤辛酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序大凡以抵达叶子周围一线红，叶脉透后，叶色返青，爆发天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的来由，也是确定了单丛是否有花香的主要工序。像凤凰水仙则大凡不实行浪青，于是也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水准也更轻少许。

　　碰青与摇青大凡要原委数次，每次碰青或摇青之后都要实行静置，让水分连接挥发，同时促使叶内细胞行动。一切做青环节完结后，要再静置数幼时，恭候杀青。

　　做青这个工序，是最磨练茶人体味的，要“看青做青”，凭据累积的体味来实行归纳占定，调剂做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大黄昏做青比日间更好，氛围湿度大有利于回青，俗话说“止宿是好茶”，以是做青这个职责，不但须要富厚的体味，还很是劳顿。

　　茶叶发酵到适合水准之后，就要实行杀青环节，使茶叶勾留发酵。绝大局限的单丛应用的是炒青的办法实行杀青，也即是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分多量挥发的同时，也让多量低沸点的，带有草青味的清香物质挥发，同时美拉德响应还能带来焦香气息。原委杀青的茶叶也会变熟，质地柔嫩，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一办法，像叶汉钟先生筑造局限单丛时，会应用蒸青的办法实行杀青，杀青办法相对温和，以是低沸点的清香物质会有所保存，最终香气组成也便会有所分歧。

　　这个环节是单丛成形的环节。大凡咱们状貌单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个环节而来。正在以前机械未普及的期间，揉捻大通常应用手乃至是脚，其后揉茶机普及后才慢慢被机械取代。

　　揉捻这个环节，为的是适合施压，让茶叶慢慢紧卷成条，叶汁挤出，汁液也匀称地沾正在茶叶表观，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　结尾一步，是将茶叶实行干燥，最原始的办法是应用柴炭焖火烘焙，也即是俗称的炭焙冲泡。现正在也有应用电灶实行热气烘焙的。该环节的主意即是让茶条挥发盈余水分，使其干燥便于保全，不易霉变。

　　守旧的炭焙工艺，为了使烘焙火候恰如其分，须要体味老道的焙造师傅挑选适应的炭材，且须要间断地瞻仰焙笼，避免炭焙偏激，保护了茶自己香气，乃至焙焦。每个批次的绸缪及烘焙年华差不多须要10幼时。

　　由于职责劳顿，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了撙节本钱，越来越多的中低端茶叶会转而应用电焙办法。

　　比拟而言，电焙筑造流程准绳同一，但口感会略微显得缺乏僵硬。而炭焙的茶性相对活泼多变，带有炭焙韵味，正在香气上方针也更富厚少许。

　　除了六大环节除表，还会有如捡茶云云的幼环节穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保证结尾的茶叶出品完好。目前大局限的单丛筑造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶云云的环节，都仍是手工实行。

　　我并不是一个留恋手工筑造的人，相反，我乃至感应能够机械庖代的话，出品更准绳，更安静，更有质地保证。单丛也是如斯，并不是说一切工序都是手工做即是最好，像揉捏，用机械显然就更整洁卫生以及准绳，只能是确实目前所研发的机械，并不行庖代一切的工序，绝大无数也都仍是须要手工操作。许多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最守旧也是最繁复的筑造工艺，也是原因于此。

　　单丛茶品格的口角不同浩大，最终再现出的也是价钱的浩大不同，有淘宝不敷百元一斤包邮的，也有百万一斤仍如蚁附膻的。

　　原天职两方面，一是茶叶原料自己的品格，二是加工工艺。前者是确定性要素，由于好的茶叶势必是装备最好的筑造工序，不敢有涓滴忽视。质地较差的茶叶，大凡则是能批量板滞筑造的，不会应用手工筑造，由于没须要，假使工序再好，也无法让茶叶的品格有质的蜕化。

　　那茶叶原料品格又受什么要素影响呢？株系种类自己的品格特点是首要的要素，比如鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味，蜜兰香也不会正在加工流程中忽地造成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系爆发确定性韵味除表，茶树自己所正在的地舆场所特性，囊括海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品格有着浩大的影响。

　　这里最环节的要素，即是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非形而上学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的发展，集体来说茶树发展会更迟缓，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　凭据唐颢等学者的研商，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正联系。更特殊的是，固然茶多酚含量与海拔呈正联系，但茶多酚中，以致茶汤辛酸的儿茶素，却是与海拔呈负联系的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛再现出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不辛酸的特性，这个特性，潮汕人大凡状貌为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，乃至可达零下，于是反而会对茶树酿成侵犯，以是海拔应适度为限。

　　那什么海拔算适应的高山海拔呢？分解单丛的人，必然也传闻过“乌岽单丛”这个词。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二顶峰，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔约略正在985至1100米之间，由于海拔上风冲泡，且有900多年的茶叶种植史籍，百年以上老茶浩繁，生产茶叶品格绝伦，以是这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，根本与高级单丛同义。当然，价钱天然也不菲，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，唯有买错的，没有卖错的。

　　除了海清除表，自己泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品格有必然影响，比如乌岽山受天池水福荫，氛围湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味粘稠；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素富厚，茶树发展情况杰出，此中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有浓厚的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些要素，就太多太多了，而大凡消费者也无法直观分解到所买茶叶的一切发展特点，以是也没须要逐一伸开了，约略分解高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶又有一个特性，即是发展情况好，以是茶树普及高龄，于是高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不但有山韵，又有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也即是茶树的年岁。大凡正在凤凰，五十年乃至上百年的茶树冲泡，称为老丛，茶客们大凡会评议老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法许多，有的说由于老树身上长满了苔藓，以是会有一股很是微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的研商来说，好似不消“丛味”这个词，更多的仍是从科学角度去明白，树龄与茶叶成茶浸出物之间的相闭。

　　从研商结果来看，分歧茶树的树龄，对茶叶的品格影响是分歧一的，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，大凡茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品格大凡更佳。这是由于老茶树大凡根系纵深越发畅旺，能够触及和吸取的营养也更多，并且跟着树龄填充，树干增粗后可储蓄的养分物质也更多，以是也使之能生长出更佳的韵味。

　　由于单丛茶普及龟龄，以是进入衰老期也斗劲迟，以是正在普及人能继承的价位畛域内，涉及的茶树年岁段，根本是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺环节，看完之后大师也该当明确了每个环节的用意了。换言之，每个环节，也都市对最终成茶有很是大的影响。

　　比如雨雾天大凡不采茶，但假若陆续大雨，加上春季温度慢慢升高，茶叶又会无间变老，新芽慢慢成熟，又眼看要错过最佳采摘功夫，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质地就远远不如寻常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的即是指的是曝青发酵工序闭乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳年华的嫩叶若那照料？目前市道畅达的劣质单丛，公共原因于此。

　　也即是说，单丛茶的筑造工序中，不成控的要素也会导致成茶的最终品格有所调换，会必然概率爆发残次品。

　　总而言之，品格优异单丛的降生，闭乎天时、地利、人和，缺一不成，若到手一款好茶，且喝且珍重。

　　这也是选购优质单丛茶叶所须要分解的。守旧线下渠道进货茶叶，大凡都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，斗劲后再确定买什么。

　　那这个时期，你就不但仅是看文字证实了，你能够从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要进货的茶叶有一个直观的分解。这里先容一下叶汉钟先生的评判办法，这个法子不但能够用于线下，也能够用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样办法实行冲泡和评判。

　　大凡分解一款茶的质地，需冲要泡三次，冲泡的东西应用常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡年华与平常的期间茶冲泡办法略有分歧，办法如下：

　　第一次冲泡：应用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡年华是1分钟，苛重是湿嗅盖碗碗盖的香气，后瞻仰汤色、月旦味道。

　　第二次冲泡：浸泡年华为1.5分钟，苛重是月旦味道，再嗅香气，结尾观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡年华为2分钟，苛重审韵（山韵），后寻香，须要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种办法频频占定。

　　干茶：看的苛重是条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否集体纯净无掺杂。大凡低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：占定香气是否浓厚、高锐、长久，大凡须要第2泡入手乃至第三泡才会有斗劲显然的香气，当然也有些到第三泡就仍旧没有显然香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅频频斗劲，而且应用短闻和长闻（长年华吸入一口，占定香气是否悠长）团结的办法。

　　汤色：和种类相相闭，根本占定是否金黄明亮，有的火候轻会发现浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：根本占定准绳是软、亮、匀，单丛的话还央浼“绿腹红边”，水仙则大凡没有红边。

　　当然，纯真看文字仍是斗劲空洞的，这东西没有捷径，仍是得多喝多看多品，正在斗劲中去占定分歧品格茶叶的区别。

　　单丛，这种蓝本根植于潮汕大地的奇妙野生树叶，原委数以千年的繁衍、筛选、培植、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以至广东乌龙的一张主要咭片，正在国表里都广受赞赏，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来状貌凤凰茶。

　　清香溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类特点与繁复工艺的味道，也伴跟着期间茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了不管何时何地，都不工夫刻依恋的味觉追念。PG电子奇冲泡妙的潮汕树叶——凤凰单丛