PG电子官网用热水冲沏茶叶，有时会浮起不少泡沫，而泡好的茶晾凉之后，轮廓能够会造成一层薄膜冲泡。有些人忧愁这些茶沫和茶膜是农药残留，或是茶叶品格欠好的显露。对此，食物科学规模的专家表明说，让茶水发作泡沫的物质是有抗菌用意的茶皂素，而茶膜则是由氧化的茶多酚、碳酸钙等物质构成，消费者品茗时不必忧愁或质疑它们的安适性。

　　上海市食物安适探究会专家构成员刘少伟老师接纳《中国消费者报》记者采访时说，茶叶冲泡时发作的泡沫，闭键是茶皂素和卵白质类物质。个中茶皂素又叫做茶皂甙，是一种难溶于水的化合物。从目前的科学探究结果来看，茶皂素拥有抗菌用意，且能抑遏脂肪的汲取。只是，一杯茶中所含的茶皂素含量太少，不行真的祈望它们起到抗菌用意。

　　至于茶汤是否展示泡沫、泡沫数宗旨多少，闭键取决于茶树种类与造品茶的表形。差别茶树种类茶皂素含量有高有低，茶叶表形也不尽好像，这都能够影响茶沫数宗旨多寡。

　　普通来说，多毫种类（茶叶轮廓长满茸毛）的茶，譬喻部门金骏眉、福鼎透露、福鼎大毫等，根本上都是由茶芽造成，茶皂素、茶多酚等含量较高，要是造茶时使劲揉捻，以致内含物质析出粘正在茶叶轮廓，冲泡时就容易发作泡沫。

　　别的，有些茶叶原料琐细，如红碎茶，或茶叶正在包装运输经过中发作的碎末茶屑，冲泡后茶的内含物质过程有用释出，就会发作泡沫。

　　与茶皂素造成的茶沫好似，茶凉自此轮廓造成的茶膜，闭键是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他步地的盐构成。而水的硬度、PH值、茶浓度和冲泡温度等，都是影响茶膜造成的成分。

　　譬喻，水中的钙离子和碳酸氢根离子是诱导茶膜造成的环节成分，只须两者同时存正在，就会发作茶膜。而要是是用统统纯净的水来沏茶，冷却后就不会展示茶膜。

　　茶的种类也会影响茶膜的造成。普通红茶更容易造成茶膜，而白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后根本不会造成茶膜，这是由于红茶相较于其他种类的茶叶冲泡，发酵时辰较长，氧化水平更高。

　　至于有些人忧愁茶沫或茶膜能够是农药残留，刘少伟表明说，目前我国批准运用的茶叶农药98%都是脂溶性物质，它们并不溶于水，于是不行够造成泡沫或冷却后结成茶膜。同时，目前也没有测验探究声明农药残留与茶膜或茶沫之间存正在闭系。

　　互联网讯息音讯效劳许可证：增值电信营业策划许可证：皖B2-20080023茶沫和茶膜是农药残冲泡留必要撇掉？