按照《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄（东汉）注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”按照《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧（东汉）注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

　　前者有麻无稻，后者有稻无麻。麻便是可能织布的麻，因其种子可能食用，曾跻身五谷之列。古代经济文明中央正在黄河道域，稻的合键产地正在南方，而北方种稻区域有限，是以“五谷”中最初无稻。跟着水稻种植的施行，水稻正在中国农业的职位越来越高。当代咱们说的五谷，便是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。

　　果实称黍子，去皮后北方称黄米。比幼米稍大，色彩淡黄，煮熟后很黏，是造造黄糕杂粮、酿酒的原料。东北鼎鼎台甫的粘豆包，也是用黍造成的。古代是黄河道域合键粮食作物之一,即日通常漫衍正在山西、陕西及河北一带。

　　又称粟或谷子，脱皮后称幼米。我国古代最首要的粮食作物。昔人尊稷为五谷之神，将“社稷”行为国度的代称。

　　开头于西亚，传入我国后逐渐代替了粟和黍，成为我国北方旱作农业的主体农作物。子实可能磨成面粉，也可能用来造糠或酿酒。有的幼伙伴也许分不清麦子和稻子的区别，幼科告诉群多，麦穗与稻穗的区别就正在于，麦穗顶端有芒针，而稻穗是没有的。

　　豆类的总称，也特指“大豆”。学者公认我国事寰宇上最先驯化并栽培大豆的国度。豆类富含卵白质、脂肪、维生素和矿物质，卵白质含量比禾谷类作物高6~ 7倍。

　　玉米，又称棒子、苞谷杂粮、苞米原产美洲，哥伦布浮现美洲大陆往后才传入中国，属“晚辈”，天然无缘于“先进”队伍。

　　高粱最早种植于四川，约正在晋代时传至北方，也对照晚。《三字经》中有“稻粱菽杂粮、麦黍稷”句杂粮，但粱不是高粱，而是稷的良种，古指精致的炊事。

　　现正在说的“杂粮”常常指水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五鸿文物以表的粮豆作物，如高粱、谷子、荞麦、燕麦、薏仁、绿豆、幼豆、蚕豆杂粮、豌豆、豇豆、黑豆等。

　　别的常说的“粗粮”，是相对付大米、白面等“细粮”而言的一种称号，合键指玉米、幼米、红米、黑米、紫米杂粮、荞麦、燕麦、莜麦等谷物；又有绿豆、红幼豆、蚕豆、豌豆等杂豆；以及红薯、山药、马铃薯等块茎类植物。

　　肾脏患者被局限食用含磷和卵白质的食品，而豆类中磷的含量很高。然而也不消太忧虑，跟着豆类的加工，如造形成豆腐杂粮、豆皮等加工品，磷的含量会降低。

　　而西米（常用来做西米露等甜品）中磷及卵白质较低，是肾脏患者少有的适合行为主食的谷物。

　　豆类含有易胀气的棉子糖。脾胃软弱、消化成效低下者，对付全谷物的食用量最好正在国度保举用量的1/3，且最好正在中餐食用，避免黑夜食用。杂粮“四体不勤五谷不分”的“五谷”究竟是哪几种谷物？