PG电子手冲咖啡清晰的相对多少许，测试过的手冲手腕网罗但不限于一刀流、三段式、四六法、三七法、点滴法、无分歧冲煮法。

　　原本接触过的手腕越多，也感受到做出一杯好喝的手冲咖啡最重要的照旧先明徒手冲咖啡的萃取道理，其次是要途煮的豆子的差异性子，再其次才是的确的手腕，但原本这三者也是环环相扣的。

　　最初是萃取道理，我也是鼠目寸光，我们沿途相易。咖啡萃取的最基础道理是通过热胀冷缩的道理，滴入滤杯中的热水使得磨好的咖啡粉“膨胀”PG电子官方网站，掀开气孔，从而萃取出内部的咖啡物质。而咖啡的酸、甜、苦以及涩感因素就包蕴正在这些咖啡物质中。

　　这四局部的萃取难度是依序递增的。也即是说因为酸质局部的萃取难度最低，因此正在前期萃取出来的咖啡液中酸质因素的占比就会对比高，而萃取到肯定水准后，甜感会被洪量萃取出来，以此类推，苦的局部会正在甜感之后被洪量萃取。而涩感固然咱们都不爱好，但因为他的萃取难度最大，因此只消咱们没有闪现水温过高，粉磨得太细，冲煮光阴太长的处境，涩感被冲出来的因素原本会很少，而咱们每次要做到的原本即是尽量把咖啡中的酸、甜悉数萃取出来，苦味遵循本人的口感酌情萃取，涩味咱们尽量一点不要。

　　但这里咱们要明确，原本每个阶段的咖啡液酸甜辛酸都是吞噬的相对照例。酸质最容易被萃取出来，只可分析前端的咖啡液酸质较多，但甜、苦的因素也都是多多少少有少许的，反之亦然，中段或后段始末热水长光阴的浸礼，甜感和苦感再难萃取，也该被冲出来了，冲出来的还包蕴一局部前段“漏网”的酸质。因此正在前中后任一阶段，都不行说那内部100%是某种韵味因素，而其他因素一律没有。然而前段酸质多，中段甜感多，后段苦感多冲泡，倒也确实云云。

　　清晰到了这个基础道理，原本咱们念抵达一个“无招胜有招”的地步也未尝弗成。无非即是遵循本生齿味和豆子性子来研究巩固哪段萃取，消浸哪段萃取。云云咱们也就说到了“要途煮的豆子的差异性子”冲泡，好比咱们拿到一包埃塞的豆子，花香果酸为主调性，那咱们就可能正在前段中段拉高萃取，尾端消浸萃取。倘使是一包密执掌的豆子，咱们可能召集正在中段的甜感上下下时间。曼特宁云云的豆子我们就正在尾段拉萃取。至于的确的调动萃取率的想法冲泡，无非是念拉高萃取就用细水流，消浸绕圈速率，加大绕圈范畴；念消浸萃取的话就把水流加大PG电子官方网站，加快绕圈，缩幼绕圈范畴甚至核心注水。当然优先级最高的规矩恒久是本人本日念要一个什么韵味~

　　我们这最终才说到“的确的手腕”，我接触过且印象深入的手腕也不太多，的确如何做您很容易查到，我就说说我对这些手腕的第一印象吧~

　　三段式：最经典的手腕，兼具韵味的方针感、富厚性和醇厚度。第二段注水我民俗先注水到粉量的9倍。第一次冲一包豆子的岁月，用三段式基础也是不会犯错冲泡，同时可能遵循口感来切磋下一次该如何调动，调动矫健性是几种冲法中最好的。

　　四六法：也是很经典的手腕了，第一次先将总目的注水量均匀分成5份来冲煮，下一把遵循口感微调每个阶段的注水量。所长是出品不乱，谬误是韵味的跨度略有亏折。

　　三七法：除闷蒸表再分三段注水，以目的注水量240g水为例，闷蒸后三段注水抵达注水量依序为120,160,240冲泡。这个手腕是比来刚学到的，正在甜感的再现上十分不错，谬误是花香和酸质的再现略弱。

　　点滴法：低温慢萃的核头脑念很适合优秀甜感及醇厚度的深烘豆子。很费胳膊但也很治愈。

　　以上都是大要的框架，再的确的操作手腕咱就不细讲了，由于照旧回到咱最开首说的PG电子官方网站，最初要遵循本人的口胃来决意的确的操作，万万不要故步自封，恪守参数，每段注水多少什么的。

　　比现在天用三段式，念优秀酸质甜感，那我们就正在第二段用幼水流，绕大圈。第三段用洪水流绕幼圈。可倘使咱们就念要醇厚度了，那无非即是反过来，第二段洪水流绕幼圈，第三段幼水流绕大圈。

　　三七法也是云云，“闷蒸后三段注水抵达注水量依序为120,160,240”明白是依序萃取出酸质、甜感、苦感。那倘使咱们念优秀甜感，第二段用拉萃取的冲法只冲到160g会不会太少，冲到170g行不成？谜底是行，并且功效十分好，这是我本人试出来的。

　　新科冠军的无分歧冲煮法，天然是浓度相对高一点。但确实韵味的真切度和甜感都很不错，夸大中前期的萃取又有后期的浓度缓冲，再加上有很强的调动性，看待清晰一支新豆子并研究冲煮思绪有很大的帮帮。

　　因此照旧要烦琐那句话，萃取基础道理为上，念要的韵味其次，手腕再其次。明白了基础道理，具有了本日冲出什么韵味的策划，的确的手腕也即是一个咱们一律可能随心职掌的器材罢了了。我反而感得手腕的所谓“进阶”，正在于基础功。坚持水流不乱、延续流，轻松切换绕圈巨细，水流巨细、绕圈速率才是竣工各样手腕的条件呀！（绕圈使劲靠大臂，转换水流巨细靠手腕，云云的使劲形式最不乱，切记哦~）

　　以上即是我敌手冲咖啡“进阶”手腕的一点幼心得，我也是正在研习中，说的过错的地方接待题主和列位答主轻拍~又念到一个题目，手冲手腕真相是不是哲学？说他不是哲学吧，这些手腕某一段少注水5g，多注水5g的，真没什么区别；说他是哲学吧，原本冲出来的口感或酸、或甜、或苦，都照旧和这把冲煮有因果合连的。因此我感得手冲的手腕依旧是个科常识题，哈哈。只然而我感到我们应当战术上注意，战略上无视。基础道理我们要职掌。的确每次冲煮我们遵循道理和冲出来的口感实时调动即是。

　　闷蒸阶段我的民俗是闷蒸前不太策划闷蒸注水量和光阴。闷蒸注水量以用起码的水竣工润湿悉数咖啡粉为准。闷蒸光阴以分层不再往表饱，不再冒泡为准。闷蒸注水了局后会看下注水量，15g粉用80g水闷蒸终归是多了，但也还好，缩短闷蒸光阴或者下一段注水消浸些萃取率就好，take easy。。

　　此表每次调动时倡议选取这把然而萃，下一把就提升点萃取率，和每次尽量只调动一个参数的准绳。

　　高温高压重要以意大利人发觉的摩卡壶和意式机为主，这类咖啡对比浓烈，适合加奶加水加其他调，国人不如何喝的下去。常压的就有一大类是以手冲，法兰绒(原本也算手冲)，滴滤机为代表的滴滤式咖啡，尚有虹吸壶咖啡(有地方也归类为滴滤式)。尚有一大类即是以迂腐的喷煮手腕为主的形似土耳其铜壶煮的咖啡，埃塞俄比亚，阿拉伯和埃及的陶罐煮咖啡等。因此原本冲泡手腕单器材就许多了。倘使手冲咖啡的话还可能有一堆滤杯区别。PG电子官方网站咖啡的冲泡伎俩有哪些？