原委虎嗅编纂部一个多月的筛选与评断，团结36名“超等消费者”的举荐与投票，咱们最终评出了2024 Q1“向上向新”产物榜。无论从产物力、体验、审美与理念事理上，它们都有令人感触糊口“向上的力气”。

　　本文是上榜产物解析的第四篇，这款“星巴克金烘浓缩系列”被评为2024 Q1“向上向新”产物榜——体验上新，来看看它背后的故事。

　　2024年1月初，一种“浅烘”型主旨浓缩咖啡，登上星巴克正在中国商场7000余家门店的主菜单——金烘浓缩（blonde blend espresso）。这是星巴克时隔25年，正在中国商场初度推出另一种主旨浓缩咖啡。仰仗新颖的体验和更具风韵特征的咖啡口胃，“金烘浓缩系列”被评为虎嗅2024 Q1向上向新产物榜·体验上新。

　　正在2024年1月之前，星巴克正在中国全豹门店里只供应一种主旨浓缩咖啡——经典浓缩。你买的每一杯美式、拿铁、摩卡以至可可碎片星冰笑都必要用“经典浓缩”为基底。正在1999年进入中国后，星巴克仰仗这款经典浓缩敏捷占据中国商场。

　　“经典浓缩咖啡”基于咖啡豆深度烘焙时间，它有着深烘型咖啡的全豹特质：坚果风韵、浓重的焦糖和烟熏感，这组成了星巴克过去25年的“根柢味觉”。而金烘浓缩和这种“根柢味觉”大不无别。

　　从咖啡豆自己看，用于金烘浓缩的咖啡豆色彩更淡PG电子官网、涌现出浅棕色。正在冲泡后，它和经典浓缩的风韵、口感有很大区别。因为经典浓缩选取深烘时间，以它为咖啡基作的美式PG电子官网、拿铁等饮品，口感城市保存浓重的坚果味和焦糖香气。

　　金烘浓缩则区别，它会让人闻到淡淡的柑橘香味或淡淡花果香。正在入口后，它给人的第一感触是微酸，若是含着一口金烘浓缩的咖啡饮品然后用舌头逐步搅动冲泡，你会感觉酸度彰着上升，具体口感像柑橘正在口中爆裂相似。伴跟着这种淡淡的柑橘酸味，你会感触“液体”正在口中的质感比力圆润，并不会有颗粒感或粗劣难咽感。

　　浅烘工艺以及特其它咖啡豆拼配体例，是金烘浓缩的机密。金烘浓缩正在烘焙时PG电子官网，通过浅烘工艺，尽量保存咖啡豆的本来风韵，并避免太甚烘焙残留的焦炭感冲泡。

　　正在星巴克自身的语境里，他们并不像其他咖啡品牌那样直接用“深烘”或“浅烘”这个说法。星巴克习俗于用Golden(黄金般的）或Blonde（金黄色的）等词来代表浅烘。正在星巴克供职18年的咖啡专家、现任星巴克中国北区咖啡团队培训讲师的应龙告诉虎嗅，浅烘的咖啡豆，平常色彩更淡、略显金黄色，正在冲泡后咖啡的色彩也更淡且咖啡泡沫更有金色光感，这一系列要素让其与“黄金、金黄色”等语义挂钩。

　　咖啡豆的拼配体例，则是金烘浓缩的第二个机密。据悉，星巴克大片面浓缩咖啡豆都来自拉丁美洲产区，但金烘浓缩选取了拉丁美洲咖啡豆+东非咖啡豆的拼配体例。

　　应龙向虎嗅展现，东非的咖啡豆平常有更浓重的柑橘风韵、花果风韵，平常被视为适合浅烘的豆种。这些淡淡的柑橘风韵，会让人感触到主意感。

　　金烘浓缩正在上市后冲泡，曾经成为星巴克中国开年往后增速最疾的产物系列之一。据星巴克相干伙伴暴露，金烘浓缩的凯旋也让星巴克对付后续推出更多浅烘系列产物的信仰降低了。

　　据星巴克相干人士暴露，金烘浓缩是从2017年初步研发的，从咖啡豆拼配计划、烘焙计划，通盘进程实行了多次调治。金烘浓缩研发凯旋后，率先正在北美商场推出，正在得回了商场主动反应后于2024年正式推向中国商场。

　　和深烘系列比拟，金烘浓缩有少许彰着上风：譬喻它更适适用于造造区别口胃咖啡饮品。正在深烘工艺下，少许调造风韵会被深烘的浓重醇厚感文饰，以致于无法更好地显示产物足够的主意感。但金烘浓缩更淡的滋味和柑橘风韵，会让咖啡自己的感触更为明疾、轻灵，正在如此的环境下其他调味可能更为彰着，让用户有更足够的口胃感知。

　　有领悟人士告诉虎嗅，疫情往后中国咖啡商场上咖啡类饮品的消费初步火爆，这意味着人们不再猖狂探求“咖啡味攻克绝对C味”的饮品，这与1999年前后星巴克进入中国商场时的处境大为区别。正在1999年前后，当时大片面中国咖啡消费者，通过速溶咖啡扶植了咖啡消费认知，会以为“有浓重咖啡味、浓重碳烤味的咖啡才是好咖啡”。

　　应龙以自身正在星巴克18年的阅历，向虎嗅分享了商场口胃转移：2010年前后，曾经正在星巴克职业数年的应龙到场到星巴克的一次商场调研之中，当时星巴克调研团队体贴到商场上琐细呈现的少许浅烘系列产物，应龙说自身第一次喝浅烘咖啡时都有点不符合。“对付职业咖啡师而言，2010年前后，浅烘都属于比力超前的，对付民多商场来说，全体没有到普及阶段。”

　　2010年到2014年，商场初步呈现转移，精品咖啡初步渐渐盛行。当时少许本土精品咖啡门店和韩系咖啡店，初步琐细推出少许浅烘系列咖啡豆，但通盘商场并未造成谋划化消费。这段时分里，星巴克面临商场转移，选取了少许列举动，其一是推出了“浅烘”系列的两款咖啡豆，名为“黄金烘焙”，但这个产物线只卖咖啡豆并不卖咖啡饮品；2012年星巴克推出了手冲系列，手冲任事的要义之一便是咖啡师正在冲煮进程中或许和顾客分享咖啡文明；2014年星巴克引入臻选品牌，将数目更寥落、风韵更特别冲泡、品格更优良的区别烘焙水平的咖啡豆正在中国商场推出。“臻选”系列让星巴克看到了消费者对区别风韵咖啡豆的采费用，消费者对风韵探求的多元性，进一步增加了其推出金烘浓缩的信仰。

　　线年，以及之后的疫情时候。2018~2019年，中国商场兴盛一波咖啡开店潮，为了凸显和连锁大品牌区别化，少许本土品牌、独立咖啡门店初步主打浅烘，而且把咖啡风韵、产地文明、手冲文明动作门店卖点。而疫情时候，跟着巨额咖啡消费者处于居家形态，正在家自造咖啡冲泡，初步成为潮水冲泡，而正在电商商场区别风韵、区别产地的咖啡豆初步成为热点商品，浅烘的商场心智被进一步放大。恰是从2017年初步，星巴克初步研发“金烘浓缩”这款“浅烘”咖啡。

　　对星巴克而言，比拟于国内片面品牌和独立门店，正在推出浅烘系列这件事上，略显认真。但其对付浅烘产物的注重度，不行低估。有知爱人士告诉虎嗅，正在2024年星巴克还将正在中国商场推绝伦款浅烘系列产物，并将基于金烘浓缩推出更多新品。

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