正在内蒙古准格尔旗当地，有一位传奇名厨贺林，他是国度级餐饮专家——“中国烹调专家”这一称谓的获取者。他不单将准格尔旗当地食材举办革新加工，开垦出榆树皮饺子、海红果酱、苦菜炒酸粥等充满乡土头土脑息的特质美食，照旧准格尔旗“六六八八”宴的“非遗”传承人。

　　“六六八八”宴，从名字看就饱含着祥瑞的含义，它开端于准格尔旗龙口镇，由“八个蒸碗”“八个炒碟”（或六个蒸碗、六个炒碟）组合而得名。整桌宴席荤素搭配，蒸、炒适宜，食材精到，口胃怪异。宴席选材拥有浓烈的地方性，夸大口感与质感的交融。八碟（或者六碟）平常指豆腐丸子、过油肉、幼炒、过桥肉、酥鸡、焖肉、芙蓉肉、樱桃肉；八碗（或者六碗）平常搜罗肉丸子、红条肉、清蒸羊肉、猪肉勾鸡、炖牛肉、汤、山药、醋熘白菜。

　　“六六八八”“非遗”不单搜罗菜品自己，也搜罗上菜的按次杂粮、选材的考究、摆盘的门道。比方，正在整桌菜中心的处所摆放的叫“围碗盘”，有围拢、招引的兴趣，个中的排骨要正对着主宾；一桌菜末了才上炸丸子，含义着上菜完（“丸”）毕。因而，无缺的“六六八八”宴席不单能饱客人之口福杂粮，还凝缩着准格尔人的喜迎八方来客的热心，凝结着蒙汉文明交融之地多元的饮食习俗和个中包含的丰饶文明内在。

　　贺林烹造的“六六八八”宴令人回味无限，但一位厨师的精神终究有限，近年来，封灶的他将任务的重心放正在传道授业上，通过教学让更多人得以一品准旗美食的气宇。而正在“六六八八”的出世地龙口镇，有一位贺林的学生——马栅村村支书黄修军，他抉择了用革新的资产化思绪，不单扩张古板美食的临蓐才干，将准格尔美食带向世界甚至全国，还让乡亲们多了一条致富之途。

　　每到新春时节，正在黄支书创立的龙口美食坊里就能看到如此一幅劳累的情景：红烧肉、酥鸡、清蒸羊肉等“六六八八”菜品正在流水线上天生出来，通过密封杂粮、冷藏包装等伎俩将可口最事势部“封存”，销往世界各地。当地的猪牛羊鸡等食材有了销途，“非遗”美食也打出了品牌，一举多得。

　　从幼镇龙口的待客风俗到成为鄂尔多斯市级“非遗”，再到成为工业化临蓐走出准旗走向世界的预造菜杂粮，“六六八八”宴是准旗美食文明的缩影。正在准旗，不单有“六六八八”，又有西口古道上传来的荞麦碗托——一道可凉吃可热食、可荤可素，用杂粮创造而成的壮健幼吃；酸粥——准旗人家家户户城市创造的发酵主食PG电子官网，用糜米和酸汤一齐正在锅中熬煮而成，更能够搭配红腌菜、扎蒙油、辣椒酱等食用，衍变出差别韵味；黄河大鲤鱼——正在奔驰的黄河大峡谷里现捕现炖，肉质鲜美细腻；手把肉、烤全羊——来到蒙地必需一尝的地方美食，更加是良好牧草喂养出的羯羊……

　　从黄河河鲜，到草原肥羊；从陕晋面食，到蒙地乳品……准格尔旗多元交汇交错的文明产生出的是丰饶多彩、口胃繁多的饮食文明，怪异的地舆境况与准旗人的用功伶俐，联合作育了道道令人垂涎的好菜PG电子官网。每一道准旗美食都承载着史书的厚重，并将陆续正在准旗的大街弄堂里、正在家家户户的烟火气中讲述着合于匠心与传承的故事。PG电子官网杂粮匠心美馔 寻味此间德厚流光 准格尔文明摸索