大天然也很赏光，收起了淅淅沥沥的下雨冲泡，风住雨停雪已尽，西伯利亚的凉风稍微消停少焉。

　　这些题目么，早几年麻花也问过长辈，如婴孩牙牙学语的阶段，谁都要经过，弗成冷笑谁的题目没有工夫含量。不然岂不可了五十步笑百步？是以，题目没有高明与浮浅，惟有问的方法高贵与否。正在此，整合28个热点话题，沿途来一次扫盲，查缺补漏，趁着新年的春风，让我方对岩茶的体会，更上一层楼。这些题目，只是节选，如果您有新题目，能够留言考虑。常言道，三个臭皮匠赛过诸葛亮，岩茶讲堂的粉丝们，可都是藏匿的好手。

　　武夷岩茶第一篇章：【本原常识】1.什么是武夷岩茶要拜武夷岩茶的山头，最初要领略什么叫做武夷岩茶，可别错认茶类，届时闹了乌龙，可不太好。武夷岩茶，从官方界说入手。按照现的国度圭表,正在怪异的武夷山天然生态情况条款下选用适宜的茶树种类举办繁育和栽培，用怪异的古板加工工艺修造而成，拥有岩韵（岩骨花香）品德特点的乌龙茶。这里要细心三个重点。（1）生产于武夷山市2798平方公里土地上（2）用怪异的古板加工工艺修造而成（条索状）。（3）拥有岩韵（岩骨花香）品德特点的乌龙茶，武夷岩茶是受中华百姓共和国原产地区产物珍惜的名茶。三个需要条款，缺一弗成。

　　2.武夷岩茶惟有大红袍吗？不是！大红袍，是个奇特的名词。行动种类，它是武夷岩茶中的一员。除了大红袍以表，武夷岩茶中还囊括水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、石乳、水金龟等种类。大红袍，如果行动一种工艺，它可指代全盘的岩茶工艺。从修造技能看，武夷岩茶（大红袍）弗成不谓精密繁复，从鲜叶到造品茶，起码得过程数十道工序，尤是烘焙最见“时期”冲泡，清人梁章钜曾激赏道： “武夷焙法，实甲全国” （《归田琐记》）。闻名茶学家陈椽也无不自傲地说： “武夷岩茶造造工夫并世无双，为全寰宇最先辈的工夫，无与伦比，值得中国劳动百姓雄视寰宇！” （《中国名茶查究选集》）往简陋了说，大红袍是一种相符浓缩，可指代武夷岩茶，但不囊括一齐岩茶。

　　3.什么是武夷岩茶四学名丛四学名丛，指的是武夷岩茶中的四个种类。挨次为：铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。这四个种类，正在全盘岩茶里，种类特点特出，涌现杰出，被选为代表。如一个班级里，每年都要评定杰出学生，三勤学生等冲泡，加以颂扬。茶友们可将四学名丛剖判为岩茶界的三勤学生。

　　4.武夷岩茶中的“山场”是什么？山场，往简陋了说，便是指岩茶的种植地。岩茶种植看重山场，像国人夸大认祖归宗，溯源我方的祖上，分明我方祖上出自那处，是一个理由。山场，便是岩茶的出生地，带着明显的地区颜色。正在山场中，按照情况的利害，种植出来的品德区别，也有品级划分。正在古板的山场划分中，最顶级的山场，当属“三坑两涧”（即牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）。茶中俊彦会聚于此，成了武夷岩茶响当当的招牌。

　　5.正岩茶、半岩茶、洲茶是什么趣味？顾名思义，正岩茶指的是种植正在正岩地带的岩茶，半岩茶是种植正在半岩地域的茶，而洲茶，则是指种植正在水边的茶。这三种茶，品德有高下之分。平洲浅渚土膏轻，深谷高崖烟雨腻。洲茶种植情况茶，土质不佳，种植出来的岩茶茶味轻狂，易带有杂味，是三种茶里头垫底的命。半岩茶，品德居中位，比洲茶好些但不足正岩茶。正岩茶，擅长深谷高崖，情况好，所得的品德最好。这也是正岩茶广受老茶客追捧的来由之一。食色性也，是谁都喜爱选拔好东西。

　　6.岩韵是什么？岩韵，指的是岩茶风韵。岩韵的感想，可分为四个感想目标。挨次为：香、清、甘、活。香，即岩茶有香气，这些香气正在干茶香、杯盖香、落水香、挂壁香、叶底香中均可感想到。或是种类香，或是工艺香，无论是何种香型，都可轻松感想。清，即岩茶香气明了，汤水清透、清楚、无杂味，全体品德涌现地清清楚爽，不会给口腔带来包袱感。甘，即茶汤甘醇，汤水清甜，咽下后有回甘，带有生津感。活，岩茶有活性，叶底鲜活、软亮有特征。这个四个一面，缺一弗成，这样才组成了岩韵。

　　7.若何辨别水仙、肉桂？水仙与肉桂，是岩茶中两大当家旦角，势均力敌。辨别二者的格式，较量简陋。最行之有用的格式，是从香气与味道入手。水仙茶的最大特性，是兰花香，这是它的种类香，是主要的识别码。肉桂，它的特征则正在于辛锐的桂皮香，无论种植正在何地，桂皮香不会消灭，它显示正在杯盖上，汤水里。留意印象香型，辨别二者最为疾速。汤水涌现上，水仙茶以醇厚感著称，入口后茶汤充裕、立体、圆润，充足着口腔，令人感觉温柔顺滑。肉桂的醇厚感，则不如水仙茶清楚。

　　8.牛肉、马肉是什么？牛肉、马肉，是肉桂山场的缩写。牛肉=牛栏坑肉桂。马肉=马头岩肉桂冲泡。这些肉桂的缩写，是近年来较量盛行的称呼。问牛知马，长正在九龙窠的肉桂，简称龙肉。生于鹰嘴岩的肉桂，称作鹰肉。这些都是茶圈人士对肉桂的爱称。

　　9.老丛水仙、高丛水仙是什么？高丛、老丛，是一种统称。高丛水仙，指的是水仙树龄30-60年之间。老丛水仙，指的是树龄不低于60年的水仙茶。水仙茶行动幼乔木，这是它的特性。树龄老的茶树，还会生出并世无双的丛味，茶汤醇厚感越加清楚，这是水仙茶的杀手锏。它之因此能矗立正在岩茶界这么多年，牢占“当家旦角”的美称，没点技术可hold不住。武夷岩茶第二篇章：【岩茶修造工艺合系】

　　10.武夷岩茶为什么会辛酸？不苦不涩不是茶，这险些成了一句经典名言。茶之因此会有辛酸味，与茶中两类物质相干宏大。茶多酚——涩咖啡碱——苦说白了，只须是茶城市有茶多酚与咖啡碱存正在，但区别正在于同样是茶，有的茶喝起来就没有辛酸味，而有的茶却辛酸味油腻，怎样也化不开。其来由，有三大类。第一，茶的孕育情况欠好，茶多酚、咖啡碱堂堂皇皇地累积着，使得最终茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量太高，从而有了辛酸味。第二，修造工艺低劣。工艺太低劣，走水不到位，会以致茶叶中的茶多酚、咖啡碱无法转化，最终残留正在叶片中，也会造成辛酸味。第三，冲泡格式错误，如长时光坐杯后，茶叶中的茶多酚、咖啡碱没了管束，全都落入水中，最终导致汤水显示辛酸味。

　　11.喝武夷岩茶为什么会口干舌燥？来由有三。第一，岩茶没褪火。岩茶过程炭焙，身上会带着肯定的火气，这些火气需求消退后材干喝。如果岩茶奇怪出炉直接吃茶，火气太大，容易惹起口腔不适，天然会形成口干舌燥的感应。最好的格式，比及岩茶中的火气褪去后再喝。第二，吃茶温度太高。温度太高，喝进嘴里后容易烫伤娇弱的味蕾，天然而然也会形成口干的感应。此时，可比及茶汤稍稍凉了少许之后再喝，避免干燥感。第三，体质题目。如吃茶时就曾经有上火题目，这岁月吃茶，也会有口干舌燥的感应。待体内火气褪去后再吃茶，这类口干舌燥的感应便会消灭。

　　12.岩茶为什么比其他茶香？岩茶，本来以香气著称。单是肉桂一种，传闻叶片内就藏着六百多种香气物质，这些香气物质加以充斥诈欺，将表现出分另表香型。加上武夷岩茶的修造工艺巧夺天工，也能造造出很多的香型。如梅斯馥兰斯馨，梗概焙岁月香气。正在岩茶中，大致的香型可分为五大类。第一类：花香如兰似桂，梅花香、桂花花香、九里香、玫瑰花香、栀子花香……各种香型，用五彩缤纷刻画最为得当。第二类：果香重发酵后，岩茶容易带有果香。常见的果香有：雪梨香、水蜜桃香、佛手香，再有些相像蜜饯的甜香。第三类：木质香少许树龄老的茶树，会带着浸稳、和暖的木质香。这些木质香，往往显示正在尾调上，淡淡的，不反宾为主，成为花香、果香的幼厮，默默奉陪，绿茶衬红花。第四类：焦糖香焦糖香，是岩茶着了炭焙茶的自满，是植物卵白被烤焦后的气息。大凡焦糖香显示正在干茶中，以录取一冲的杯盖上，香气相像于咖啡豆的香气，闻着甘美带有焦香。第五类：桂皮香桂皮香，是肉桂的专属，有的它的存正在，富厚了岩茶的香型，令人的选拔越发多元化。

　　13.岩茶的焦味，从哪儿来？岩茶焦味，是修造工艺的败笔。近几年，岩茶通行文火慢炖，幼火将茶叶“炖”的透透的，让条索醇化彻底，逼走多余的气息，使得茶香清纯无杂味，茶汤醇厚、稠滑。像是炖了八幼时的肘子，入口即化。如果岩茶焙火太猛，茶叶容易被烧焦，从而会显示一股烧焦的滋味。这种气息，只会叫人憎恶，欢畅不起来。武夷岩茶第三篇章：【岩茶冲泡】

　　14.武夷岩茶需求泡多久？岩茶冲泡，不似那板砖般的黑砖茶，需求闷得久久的，直到茶饼散开后作罢。岩茶冲泡，更不是泡法海参、鲍鱼，不需求那么费时辛苦。冲泡岩茶，以疾出水为好。左手注入滚水，右手盖上盖子，端起盖碗，倒出茶汤，连成一气。如果浸泡时光太长，反倒给了茶多酚、咖啡碱可趁时机，到茶汤里张牙舞爪，容易辛酸。

　　15.冲泡武夷岩茶，用什么茶具？岩茶冲泡，有两类茶具可选。第一种，白瓷盖碗白瓷盖碗，是冲泡幼高手，无论你是冲泡水仙、肉桂仍是大红袍，信手拈来，只须将盖碗冲洗整洁，它都能老忠忠厚的让岩茶呈现我方的韵味。往简陋了说，白瓷盖碗便是岩茶呈现的一个舞台，不夺香，不吸味，是白瓷盖碗的杰出品德。第二种，紫砂壶紫砂壶泡岩茶，冲着“意境”二字而来。紫砂壶，其自己的风头便盖过了岩茶。同时，紫砂冲泡岩茶，会摄取它的香味，倒是让岩茶失落了一大竞赛上风。只是嘛，紫砂壶冲泡岩茶，也有弗成取代的好处，譬喻可以妆扮汤水，让茶汤变得温驯。

　　16.武夷岩茶冲泡，能用潇洒杯吗？为了充斥了解茶香，劝君别这么做。潇洒杯，这种茶具咱们不目生，它的造型简陋，轻松完成茶水分别。将茶叶放正在滤网里，注入滚水，比及水浸润到茶叶后，摁下开合，提起滤网，冲泡告终。这个冲泡格式，看着简陋。实则泡不出茶汤的韵味，也是一种糜费。思喝岩茶，最好的仍是用白瓷盖碗冲泡。

　　17.武夷岩茶冲泡，为什么不行用玻璃杯？玻璃杯沏茶，压根儿就泡不出岩茶的真味道，禁不住让人感喟一句：暴殄天物啊！玻璃杯沏茶，流毒还少。第一，没法闻香。玻璃杯沏茶，茶香都散落氛围中，花香、果香、桂皮香通通消灭不见，茶这真的成了没有灵气的草木。第二，玻璃杯沏茶辛酸。玻璃杯沏茶，茶多水少，味道浓酽如中药。如果水多了，茶少了，滋味又不足，实正在令人恼火。第三，玻璃杯沏茶感想不到岩韵玻璃杯沏茶，一等一地糜费茶叶。岩韵消灭，香清甘活的特征一丝也感想不到。

　　18.武夷岩茶冲泡， 非得用滚水吗？谜底是一定的。滚水冲泡岩茶，主意有二。一是充斥激励茶香，二是让茶香更好地开释。前文提过，岩茶是炭焙茶，正在炭焙时，温度不低，正在这文火慢炖之下，茶早已修炼出坚忍的风格，可以扛得住高温的检验。这些过程高温锻炼后的岩茶，正要用滚水沏茶。如果无须滚水冲泡，茶叶中的香气物质无法开释，茶叶毛孔无法伸张，内正在物质出不来，还若何供应味道？是以，滚水冲泡是为了让岩茶更好喝。

　　19.武夷岩茶，可能冲泡几次？岩茶可冲泡几次，视茶品德和冲泡手腕而定。茶内质充实，茶耐冲泡，这就像是电量百分百的手机，续航才具强。只须配上无误的冲泡格式（如疾出水，不要有劲坐杯），冲泡十余次齐备没题目。如果内质亏欠，或者是一种用坐杯的格式冲泡，只是七八冲就没了味道。是以，岩茶能冲泡几次，没有同一谜底。

　　20.武夷岩茶为什么要疾出水？岩茶疾出水，是为避免茶多酚、咖啡碱开释太多，从而影响了茶汤的韵味。一款内质充实，修造优良的岩茶，利用疾出水，滋味曾经相当富厚，茶汤甘醇、清甜、温柔、淳爽，韵味俱佳。如果特地放慢出汤速率，倒是会粉碎汤程度衡，拖了后腿。主要的事宜说三遍：岩茶冲泡，疾出水！疾出水！疾出水！武夷岩茶第四篇章：【武夷岩茶存储】

　　21.夏季存武夷岩茶，要放正在冰箱存储吗？谜底是：不要！一年四序，岩茶都不必存冰箱。岩茶存冰箱，危机太大。冰箱里，具有很多的水汽，这些水汽潜匿正在冰箱中，比及岩茶入主后，将会捣蛋茶的品德。当岩茶摄取了冰箱里的水汽后，干燥度消灭，茶会显示返青。返青后，茶香消灭，茶种类紧张受损，失落饮用价格。再者，冰箱中再有很多的异味，这些异味也是个准时炸弹，分分钟摧毁岩茶的品德。为了岩茶的安然着思，常温存储即可。同时做到遮光、密封、干燥、无异味存储最好。

　　22.武夷岩茶冲泡，值不值得存成老茶？看茶品德而定。我方入手了一款优质岩茶，思要了解存了三五年后是何韵味，这岁月就可能考试存茶。倘若一款茶正在新茶光阴喝，要香气没香气，要醇厚的汤水也没有，喝着还尤其辛酸，有异味，如此的茶，仍是及早丢了，别苦心孤诣地存茶，即使存十年，也转化不了品德茶的结果。再者，一款轻火的岩茶，也不值得存成老茶。轻火茶，容易返青，存放一年就容易显示青味，倘若存成老茶，满口的青味，实正在没有需要。武夷岩茶存成老茶， 仍是实事求是。

　　23.武夷岩茶，什么岁月喝最好？分另表岩茶，适饮期有所区别。轻火茶，大凡正在六七月上市，当年的十月份前后抵达最佳饮用期。中火茶，七八月份上新，到十月底前后，是不错的饮用期。中足火一类岩茶，到十月后上新，褪火一个月左后，可抵达最佳饮用。岩茶的饮用期，要按照火功而定。岩茶得手后，放一放，让火气褪去再喝，口感和香气都抵达峰值。

　　24.武夷岩茶，为什么会返青？岩茶返青，要紧是由于水汽影响。当岩茶摄取了水汽后，茶叶中的干燥度被捣蛋，茶的含水量过高，使得茶叶中生出青味，这就显示青味。又或者茶叶焙火不透，到了肯准时光后，茶叶中的水汽反影响正在茶叶上，也会显示返青的景况。

　　25.返青后的岩茶，能喝吗？返青后的岩茶，不提议喝。岩茶返青后，会带有分别水平的青味，有的还会有酸味。茶本来的香气消灭不见，茶汤也变得辛酸，贫乏。倘若返青刚入手下手，不是至极紧张，可从新复焙，去掉茶中的水汽，可从新饮用。倘若返青景况紧张，提议直接丢了。

　　26.若何避免岩茶返青变质？避免岩茶返青，最好的格式便是坚持茶叶的干燥。第一步，添置焙火透的岩茶。焙火透，最深目标的水分也被烘干，如此的茶阻挠易返青。第二步，担存储茶情况的干燥。存茶的情况，也要坚持干燥度，正在干燥的情况下，水分少，阻挠易发作返青。

　　27.武夷岩茶，分别种类的茶能存沿途吗？只须茶叶密封好，可能放正在沿途存储。现正在有很多的岩茶组合，都是分另表茶存储正在沿途。存茶前，将茶用牛皮纸袋密封好，然后就能存正在统一个箱子里。岩茶存储，照旧遵命：遮光、密封、干燥、无异味、阴凉存放。四个章节28个武夷岩茶底子常识解读选购冲泡存储一览无余