PG电子官方网站“科技与狠活”是食物范围最出圈的标签之一。面临各样新式食物，哪些科技是安好并鞭策食物工业繁荣的？哪些“科技”是噱头、伪观点？拨开迷雾，央广网食物频道希奇推出“食物真科技”栏目食品，报道食物行业新产物、新本领食品、新洞察，兼具科普和辟谣的成效，将食物行业的繁荣蜕化和前沿本领更清楚地表示正在消费者眼前，从而营造健壮理性的消费气氛，进一步开释消费潜力。

　　央广网北京7月7日音问（记者 邵蓝洁）新茶饮从原料、研发、营销卷到了科技，前台的智能装备加上后台的体例研发，越来越像科技行业。从客岁下半年开头，智能造茶装备正在茶饮门店寻常应用食品，智能装备的应用使得茶饮出品的规范化水准更高，裁汰了门伙计工正在顶峰期的压力，也缩短了消费者下单之后恭候修造的时刻。但基于茶饮修造流程和产物的厚实性，智能装备还无法十足代庖人为，因而个人新茶饮品牌挑选暂且阅览。

　　现正在，去喜茶下简单杯多肉葡萄或者多肉青提，从生果剥皮、原料称重、奶、茶等液体原料的增加，都可能通过呆板落成。去霸王茶姬下单原叶鲜奶茶，“全智能茶饮机”将落成大个人的操作食品，人为只必要落成加冰、封装等扫尾工序。据央广网记者统计，截至目前，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、益禾堂等多家头部新茶饮品牌曾经正在门店应用并推论智能装备。

　　新茶饮与守旧茶最大的区别正在于，更多应用自然原料如生果、牛奶、现沏茶，而非守旧茶饮的果酱、果汁和植脂末等。因而，新茶饮门店特意设立了少少岗亭用来企图原料，依据干系报道，一家喜茶门店粗略必要3-5人将十几款生果按法则去皮去核、切丁切瓣、腌造，照料五到六款茶叶的泡煮，企图芋圆、冻冻等多配料。

　　正在劳动蚁集型的新茶饮行业，智能装备的应用明白提升了功用。喜茶方面先容，主动捶柠檬机只必要按一次键就能落成爆打柠檬的工序，主动切丁机照料生果，能保护果丁巨细类似；调饮师不消追思产物配方，智能出茶机让加料特别精准。霸王茶姬创始人张俊杰正在担当媒体采访时曾预测，主动化沏茶及造茶机估计正式落地商用后，日均出品功用将晋升100~200%操纵。霸王茶姬方面向央广网记者流露，主动扮装备要紧的意旨正在于品控，希奇是顶峰时段出单功用更高。

　　山住茶创始人崔彪迩来也正在考试奶茶修造的智能扮装备，正在他看来，智能扮装备的引入关于茶饮店来说起码有三大明白的上风，“第一，总部对加盟商的管控特别苛谨，前端的智能装备和后端的体例会搜求大方的数据，容易总部打点；第二，正在产物出品方面，特别规范化，加倍是产物太平性和效期打点方面；第三，俭朴人为，现正在年青人难招也难管，装备取代没有本领含量的事业食品，最最少可能俭朴一片面工。”

　　据崔彪先容，迩来两年市集上浮现了多家做奶茶智能扮装备的公司，关于没有资金势力去做自研的品牌来说，挑选第三方公司的装备是主流的偏向。霸王茶姬方面向央广网记者先容，其所应用的装备是和第三方共同研发。

　　一位奶茶行业人士向央广网记者揭穿，奈雪的茶正在落成智能装备的自研后，除了正在本品牌门店应用，曾经开头对表发售，期望将此装备推论到其他品牌应用。

　　喜茶方面流露，2022岁首，第一批智能装备开头正在喜茶门店继续操纵。而今颠末2年的研发参加，喜茶智能装备已正在总共门店中参加应用，干系革新本领也已申请了70余项专利。

　　一位茶饮行业人士称，喜茶把修造步伐拆分地很细，智能扮装备品种多少少，大凡的智能扮装备并没有那么纷乱。他先容，每家茶饮品牌的SOP都不相似，工场实在也正在试，也正在做本性化的装备。“实在智能化的装备要紧靠一个泵通过管道把流质化的原料、幼颗粒的果肉遵照设定的数值吸进去，比方20ml的果汁、50ml的牛奶，云云就可能省去许多职员培训。”

　　智能造茶装备不算太贵，据相识PG电子，一台剥皮呆板的价钱正在千元操纵，整套装备正在2万元-3万元之间。不过，正在上述人士看来，一家茶饮店，即使日均唯有两三千元的营收，没有需要应用智能扮装备PG电子，“凡是情形下，一家店要配3-4人，即使单杯价钱正在15-20元，一天卖100多杯，没需要用，平凡人为也能做出来这个量。”他揭穿，有些品牌的大店一天卖到8000杯，店内起码上了三套装备。

　　茶百道方面向央广网记者流露，其门店暂且还没有应用智能扮装备。有些品牌对此依旧依旧留意，“对这种经久度太平性还没有统统结论的本领装备PG电子，仍是会必要多少少视察和测试，如若上线开荒加盟商采购，但本质出现时时损坏，洁净艰难，后续就弗成控了。其它，智能装备的应用也会撬动起很多事业流程的改动，关于门店较多的品牌来说，是个挺大的工程。“

　　崔彪以为，目前茶饮行业品牌越大，才华越强，中幼企业没有智能装备的研发和迭代才华，固然目前的装备价钱不贵，但这不只仅是装备的题目，再有后台的软件援帮，必要对接到上游供应链等等，其它茶饮不像咖啡那样有成熟的拼配计划，茶饮的修造步伐步伐更纷乱。

　　从曾经应用智能扮装备的品牌来看，目前，装备只可取代订单量较大主流产物的个人流程，比方食品，喜茶的主动剥皮呆板只合用于葡萄、青提，对应的产物为多肉葡萄和多肉青提。罕有据显示，喜茶多肉葡萄日销最高10万杯；霸王茶姬的智能装备只可合用于原叶鲜奶茶，原叶鲜奶茶的经典产物伯牙绝弦一年卖出了2000万杯，况且智能装备只是正在霸王茶姬正在江浙东部地域门店应用多。因而，不管从产物仍是门店营收上，中幼茶饮品牌对智能装备的兴味不大。

　　新茶饮行业应用智能装备还正在低级阶段，暂且没有明白的范围收效映现出来，奈雪的茶正在2022年年报中提到食品，通过自研的排班体例、自研造茶装备等数字化、主动化本事低重筹办杠杆，晋升筹办矫捷性。值得留意的是，茶饮门店的智能装备个人取代人为，固然正在降本增效方面有所收效，但还亏空以传导到消费端。PG电子食物真科技｜一杯新茶饮半杯是专利食品