自古以还，我国就有吃茶的习性，而今，吃茶越来越成为一种时尚、一种潮水。茶是人人会喝的，然而要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却不是人人城市的，沏茶既是一种本事，也是一种伎俩，沏茶要考究科学性和艺术性。科学性，即是通晓茶叶的特色，掌管冲泡手艺，使茶叶的固有品格能充塞发扬出来，即要考究的是茶质、水温、茶量、工夫等；艺术性，即是考究古代、高雅的冲泡次序的礼节等。所谓“冲泡的好的茶叶才称得上好茶”，茶的冲泡次序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具等八大步。

　　1、备茶：以茶待客要选用好茶。所谓好茶，须要防备两个方面，一是指茶叶的品格，二是要凭据客人的喜爱来拣选茶叶的种类，同时，也应凭据客人的口胃的浓淡来调节茶汤的浓度。同时，为了投合四时的转移，也可凭据季候拣选茶叶，如春季饮花茶，散寒升阳；夏季饮绿茶，消暑止渴；秋季饮乌龙茶，生津养阴；冬季饮红茶，驱寒暖胃。

　　2、置茶：泡茶时正在杯中安顿茶叶有三种形式。一是先放茶叶，后冲入开水的为“下投法”；二是当开水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡肯定工夫后再冲满水的称“中投法”；三是正在杯中先冲满开水后再放茶叶，称为“上投法”。区此表茶叶品种冲泡，因其表形、质地、比重、品格及因素浸出率的异同，而有区此表投茶法，对身骨重实，条索紧结冲泡冲泡、芽叶细嫩、香味因素高，并对茶汤的香气和茶汤色泽均有哀求的百般名茶，可采用“上投”法；如茶叶的条形松展、比重轻，且不易浸入茶汤中的茶叶，宜用“下投”或“中投”法彻茶；除表，关于区此表季候则能够按“秋季中投，夏令上投，冬季下投”的形式来泡茶。

　　3、润茶：沏泡前最好先“润茶”。一是为升高茶叶的温度，使其靠近泡茶的水温，而升高茶汤的质料；二是为了茶有利于赏识茶叶的香气及辨别茶叶品格的优劣。润茶的形式：将茶壶或茶杯温热并放入茶叶后，就用温度适宜的泡茶水，以逆时针挽回办法倒水注入壶或杯中，须防备当茶叶湿透明即要停注，随即盖上盖，然后将壶杯中的茶水立地倒掉，这时壶杯中的茶叶已汲取了热量与水分，使正本的“干茶”形成了含苞待放的“湿茶”，品茶者就可赏玩茶叶的“汤前香”了。

　　4、冲泡：正在沏茶进程中，要浸肩、垂肘PG电子官网、提腕，要用手腕的晃动带发端的作为，切忌肘部高高抬起。冲泡进程中阁下手要尽量瓜代举行，不成总用一只手去完结全体作为，阁下手尽量不要有交叉作为；且正在冲泡时要掌管高冲低斟的准绳，即冲水时可悬壶高冲、或凭据沏茶的须要采用种种手段，但倘使是将茶汤倒出，就肯定要压低沏茶器，使茶汤尽量省略正在气氛中的工夫，以仍旧茶汤的温度和香气。

　　(1)、水温：水温的拣选因茶而异，茶越细嫩水温则低，茶越粗老水温则高。泡茶的水温崎岖是影响茶叶水溶性内含物浸出和香气挥发的主要成分，水温过低，香味就不易充塞溢出；水温过高，特殊是闷泡，则易形成茶汤的汤色和茶叶的暗黄，且香气低；以是，泡茶的水温要因茶而异。

　　区别茶类对泡茶水温的哀求也区别。日常来说，细嫩的高级绿茶，以水温85度阁下的水冲泡为宜；而乌龙茶、花茶宜用95度的开水冲泡；红茶可用开水冲泡；普洱茶用开水冲泡，才具泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2—3分钟为佳，勿逾越5分钟，以仍旧茶香；然而日常绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水泡茶；而原料粗老的紧压茶类，需用煎煮法才具使水溶性物质较疾融化，以充塞提取出茶叶内的有用因素，仍旧鲜爽味。

　　(2)、掌管泡茶的“茶水比”：泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。区此表茶水比，沏出的茶汤香气崎岖、味道浓淡各异，区此表茶类也有区此表泡茶形式。日常以为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1：50为宜；而铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度哀求高，以是茶水比以1：20为最佳。

　　用茶壶泡茶的用水量应适宜。倘使一次冲泡水量过多，则壶内热量增大，易使茶汤味变淡，甚而将茶叶烫熟，省略香味，同时还易毁坏茶中的维生素C。又如水量过少的话，会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调，使茶叶心酸不爽，更直接影响口腔内用以咀嚼的粘膜和味蕾的感应，以是，用茶壶泡茶的用水量应适宜。

　　(3)、掌管泡茶浸泡的工夫：当茶水比和水温肯依时，溶入茶汤的味道因素则跟着工夫的伸长而扩展。因而，泡茶的冲泡工夫和茶汤的色泽、味道的浓淡爽涩亲热干系。别的，倘使茶汤冲泡工夫过久，茶叶中的茶多酚、清香物质等会主动氧化，低浸茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、p、氨基酸等也会因氧化而省略，而低浸茶汤的养分代价；同时，如茶叶的浸泡工夫特殊长，茶叶中的碳水化合物与卵白质易繁殖细菌而惹起霉变，更对人体健壮形成损害；以是闲居泡茶应边泡边饮用。

　　5、奉茶：日常正在客人左边用左手端茶送上，而客人则用右手伸掌姿态举行对答礼节，或从客人正面双手送上，用手势表现请用，客人同样用手势举行对答(宾主都用右手伸掌作请的姿态)，同时，奉茶时要防备先后顺次，先长后幼、先客后主。除表，正在斟茶时也要防备不宜太满，俗话说“茶倒七分满，留下三分情”；这既表清晰宾主之间的优秀激情，又出于安适的切磋，七分满的茶杯绝顶好端，不易烫手，同时，正在奉有柄茶杯时，肯定要防备茶杯柄的目标是客人的顺利面，如此有利于客人右手拿茶杯的柄。

　　6PG电子官网、品茶：品茶囊括四方面实质：一审茶名，二观茶形色泽(干茶PG电子官网、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝味道

　　观茶形色泽：茶汤色泽因茶而异，纵使是统一种茶类，其茶汤色泽也有一点区别，大概上说，绿茶茶汤青翠清晰；红茶茶汤红艳明亮；乌龙茶茶汤黄亮花哨各有特性。

　　闻茶香：无盖茶杯是直接闻茶汤超逸出的香气，如用盖杯、盖碗，则可取盖闻香；温嗅首要评选香气的崎岖、类型、清浊；而冷嗅首要看其香的良久水平。

　　尝茶味：幼口吃茶，细品其味。使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根，可辨绿茶的鲜爽、红茶的浓甘，同时也可正在尝味时再领会一下茶的茶气，茶叶中美味物质首倘若氨基酸类物质，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是多酚类，甜味物质是可溶性糖。

　　7、续水：一杯茶，其冲泡次数也宜掌管肯定的“度”，日常茶叶正在冲泡三次后就根基无茶汁。凭据测定，头沏茶汤含水浸出物总量的百分之五十；二开茶汤含水浸之物总量的百分之三十；三开茶汤含水浸出物总量的百分之十；而四开则仅为百分之一至三了；别的，茶叶中的微量元素往往终末才被泡出。

　　8、收具：收具要实时，进程要有序，洗刷要明净，不行留有茶渍，更加防备的是茶具要实时举行消毒措置。PG电子官网浅叙茶的冲泡讲求科学性及艺术性