科技日报北京6月23日电 （记者马爱平）记者23日从中国肉类食物归纳磋商核心获悉，北京食物科学磋商院来日食物磋商团队凯旋研发鸡肉、猪肉系列米成品——鸡肉米、猪肉米系列食物。

　　细胞培养肉又称为生物培养肉、细胞培育肉等，是行使动物细胞体表培育的体例，限度动物细胞迅疾增殖、定向分裂，搜求加工而成的一种新型肉类食物，是合成生物学和食物生物造作的代表性结果之一。

　　“鸡肉米、猪肉米是细胞培养肉与大米、幼米和紫米有机集合天生的一种组合食物。”中国肉类食物归纳磋商核心、北京食物科学磋商院首席科学家王守伟先容，该团队开辟的鸡肉米、猪肉米系列食物，首假使行使鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁滋长的性格，将大米、幼米及紫米实行预经管后行为支架，为猪、鸡细胞滋长供应微境况，使细胞正在其轮廓增殖和分裂食品，最终变成的一种养分平衡和因素可控的组合食物食品。

　　鸡肉米、猪肉米正在保存米中炊事纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时，填充了人体必须氨基酸，扩充了动物卵白，使其兼具米和肉的香味食品，养分更为充分安笑衡。“从表观望，鸡肉米、猪肉米与相应大米、幼米或紫米无显明分歧，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说，来日，该技艺可通过精准调控动物卵白、必须氨基酸食品、炊事纤维、碳水化合物的含量，满意有格表养分需求群体的天性化食物需求。

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